大闸蟹肉质鲜美、营养丰富

是中秋佳节家庭团聚首选佳品

然而，今年是早中秋

想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹还要再等一等

9月7日，在苏州阳澄湖，养殖户们正忙碌着为大闸蟹这一季节性美食的上市做准备。徐皓是苏州阳澄湖蟹皇府养殖合作社负责人，在相城区阳澄湖镇清水村养蟹15年，他一直以合作社的模式经营。湖区围网养殖大概有300多亩，每天他们都要不间断地在湖面巡逻观察螃蟹的生长情况。

徐皓告诉记者：“现在九月初，我们所有的母蟹基本上都已经完成了第五层蜕壳，也就是最后一层蜕壳。公蟹是一部分已经完成了蜕壳。”

大闸蟹从出生到长成成蟹，要经历20次蜕壳。每蜕壳一次，它们都会长大一圈。记者在围网养殖区域看到，有公蟹正在找地儿蜕壳，有的刚刚蜕完最后一次壳。徐皓说，今年全年阳澄湖地区风调雨顺，非常利于大闸蟹生长。没有受到台风的打扰，残蟹的数量降低不少。同时，持续的高温天淘汰了一批老弱病残的螃蟹。

徐皓说：“接下来，大闸蟹还有15-20天的时间育肥长膘。但现在，整个蟹已经有3.5两的，比例挺高的。公蟹已经蜕好壳的，也有4两以上的，比例也很高，所以整体的品质会更高。”

记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。今年虽然湖区高温天气偏多，但蟹农们在各级政府、水产技术部门和协会的帮助下，积极开展补草增氧、水位调节、投喂饵料以及巡查管理等各种措施，因此对大闸蟹的规格和品质影响较小。

目前市面上销售的大闸蟹现货，都不可能是来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的会员单位。少量蟹农会捕捞尝鲜，但不会放到市面上进行销售。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生提醒：“消费者在阳澄湖大闸蟹开捕后，请认准有苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官方监制的防伪标识。”

来源：江苏新闻

编辑：奈斯

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