日前，资阳市市场监督管理局发布公示，《安岳柠檬宴烹饪技艺 柠檬嫩兔》《长寿美食菜系烹饪技艺 冬菜臊子面》《帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡》四川省（资阳市）地方标准已完成了征求意见稿的编制工作，并面向社会征求意见。
快来看看此次公示的
乐至美食——倒罐蒸桑叶土鸡
地方标准吧
帅乡桑都美食烹饪技艺 倒罐蒸桑叶土鸡
倒罐蒸桑叶土鸡是乐至县回澜镇民间传承了两百余年的一道传统汤菜。其制作炊具倒罐由两百年前从贵州迁移至回澜镇的杨姓人家烧制而成，造型独特，构思巧妙，设计科学，充分展示了劳动人民的聪明智慧。
原料选取
主料：土鸡1只（1500g左右）。
配料：可食用桑叶150g。
调料：白酒6g 、姜片15g、大葱节30g、干辣椒节3g、花椒粒1.5g、白胡椒粉3g、食用盐6g、大枣3个、枸杞12粒。
制作工艺
前处理：
1、活鸡宰杀、去内脏、洗净。
2、在整只鸡上抹白酒，搓揉10分钟，再抹上食盐、白胡椒粉，腌制40分钟。
烹调方法：
1、将整只鸡放入倒罐中，依次加入桑叶、姜片、大葱节、干辣椒节、花椒粒、大枣、枸杞，上盖，盖内装满冷水。
2、将倒罐置于铁锅上，隔水蒸制6小时即可（期间需不断更换盖子内的水，水温保持在20℃以内）。
感官及味感
色泽：成菜汤清澈见底。
香气：芳香四溢。
口味：肉香浓郁，味道鲜美。
形态：整洁美观。
质感：鸡肉酥软嫩滑。
据悉
今年资阳市共计划
为5道美食制定地方标准
其中
《帅乡桑都美食烹饪技艺 乐至烤肉》
四川省（资阳市）地方标准
已于7月26日正式施行
来源 | 综合自掌上资阳
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