川观新闻记者 张明海
近日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布酱香型白酒新国标——GB/T 10781.4—2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》。 此次发布的酱香型白酒新国标，将替代于2011年起实施的《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011），新国标将于2025年6月1日正式实施。
与旧标准相比，新国标有什么特点？新国标强调固态发酵工艺，突出酱香型白酒典型传统酿造技术。新国标规定：酱香型白酒，是以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。
酒业分析师肖竹青认为，新国标为酱香型白酒生产企业提出了更高的生产标准规范，可以引导酒企更好地追求品质。根据新国标相关规定，只有满足酱香型白酒（大曲）生产过程控制要求并符合相应技术要求时，才可标示为“酱香型白酒（大曲）”，不符合大曲相关要求的应列入“酱香型白酒（其他）”类型。
对消费者来说，新国标会带来什么影响？“新国标修改了酱香型白酒的概念定义，对固态发酵酒和酒精酿造酒进行了区分。新国标正式实施后，消费者只要看到产品标注了‘酱香型白酒（大曲）’，就知道其是按照大曲工艺生产的。”行业分析人士指出，这为普通消费者区分酱香酒产品带来便利，有利于维护消费者的知情权、实现明明白白消费，从而推动酱酒行业健康可持续发展。
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