川观新闻记者 周显彬 文/图
三伏天烈日当空，高粱地里收割机轰鸣，植物断茬散发出一丝清香，冲淡了一些高温炙烤的体感，恰逢一片云飘过，为采收的喜悦带来更好的体验……8月6日，射洪市仁和镇张王村一组，30多亩酿酒专用粮基地的高粱正在被收割；同时，来自舍得酒业的工作人员正在进行细致地圈地测产；约五公里外的农产品加工中心里，高耸的烘干塔正在紧张调试。从“一粒种子到一滴美酒”的全链条忙中有序，生态酿酒的“第一车间”里种收、采购、加工同步进行，携手上演了一场“粱丰酒美”的采收画面。
机械化收割
“机糯梁1号”为浓香白酒量身定制
这30多亩高粱的种植方是合江县富益粮贸有限公司，同一天，这家公司分布在射洪、蓬溪等地的酿酒专用粮基地都在进行繁忙收割。“我们一共调用了20台收割机，算是全省范围内最早一批酿酒高粱收割。”赵山源是该公司在射洪片区的负责人，负责种、收、储、售等工作。他告诉记者，今年地里种的高粱品种叫“机糯梁1号”，适合机械化收割，也是适合浓香型白酒酿造的专属品种，基本上就是为舍得酒业量身定制。
每年7月底8月初，在射洪、宜宾、泸州等川酒主要产区内，盘点土地里的收获是最重要的酒业科目。这个时候，工厂临近高温假期，市场面临传统淡季，酿酒高粱却迎来收获季节。作为白酒酿造最主要的原粮，高粱品质、产量和收成对于粮农、酒企甚至当地政府都是一件大事。
好粮酿好酒，酒粮种植近年来已经进入专业化阶段。赵山源就有着12年的酿酒专用粮种植经验，种粮的足迹走过河北、安徽、四川等多个省份。作为射洪建设酿酒专用粮基地最早的一批合作方，合江县富益粮贸有限公司目前在当地的种植面积已经达到2万亩，今年的高粱产量大约在5000吨左右。
近年来，射洪成立酒粮产业发展中心，不断推动酿酒专用粮示范基地建设，目前酿酒专用粮总面积达到13.8万亩。2023年8月，射洪市酒粮产业发展中心和舍得酒业共同发布《舍得生态酿酒专用粮订单管理流程》，以确保酒粮基地规范化、流程化运作。
据射洪市酒粮产业发展中心主任罗时松介绍，目前已成功招引天府粮仓集团、绵阳丑小鸭、合江富益等专业种植企业，培育带动种植企业（大户）26户，构建“舍得酒业下订单、酒粮中心统筹、镇村组织、种植企业（大户）生产、合作社服务”订单合作机制，力争到2025年建成专用粮基地20万亩。
全链协作
接力奋战“丰收月”
等待烘干的高粱夹着一些叶子，秸秆堆成一座红色的小山，占据仁和镇农产品加工中心卸货坝子近一半面积。大门口还不断有运送高粱的车辆，源源不断将刚刚从地里收割的高粱送来。
看到这一幕，仁和镇张王村副书记刘正全有点着急。近两天，烘干塔的温度时高时低，拖慢了工作效率，他正在等着天然气公司的技术员来调试。从8月2日开始，每天至少150吨需要烘干的高粱开始运达加工中心，在接下来将近一个月的时间里，都将保持这样高强度的运转状态。“这样的天气下，如果不尽快烘干处理，高粱两天就会发芽。”刘正全告诉记者，以往农户零散种植的高粱初加工都是“靠天作业”，主要是依靠翻晒来实现烘干，现在随着酿酒专用粮基地上了规模，种植、收割、加工机械化的程度都在不断提升。
“烘干高粱120元/吨、玉米140元/吨、小麦120元/吨……”近两年酒粮的烘干业务成为该加工中心的一项新增业务。对于以万亩为单位的种植企业来说，成本在可以接受范围内时，“效率”就成为更重要的需求。
据介绍，去年政府拨款为加工中心新增烘干塔设备，很大程度上提升了初加工能力，只需要通过采样测湿、初筛入塔、循环烘干、转运短储四道工序，就能对酒粮进行快速处理，每天的处理能力可以达到200吨。
在等待烘干设备维护的过程中，今年酿酒专用粮基地测产数据也初步完成，“亩产500多斤，也是不错的收成。”这是舍得酒业酒粮基地项目负责人白雪峰和同事在太阳下忙了三个小时的成果，“近年，公司在酒粮种植的全过程进行参与指导，酒粮的量和质都有明显提升。”白雪峰介绍，下一步公司遵照“应收尽收”的原则进行收购，并推进基地酒粮快速入库，减少种植业主库存压力，确保基地酒粮颗粒归仓。
生态酒粮基地作为生态酿酒“第一车间”，近年来受到各酒业主产区和龙头酒企的重视，同时也成为带动当地农户增收、促进乡村振兴的重要举措。白雪峰介绍，小麦行情相比去年回落较大，高粱今年预计相对平稳，因为供需影响或许还会稳中有升。
立秋前后的风吹来丰收的喜悦，肥沃的土地孕育出粮丰酒美的希望。
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