四川农村日报全媒体记者 徐灿红 文/图
“嗯，这个番茄味浓，就像小时候吃到的味道。”7月2日上午，一场番茄新品种品鉴会在四川省农业科学院新都高新技术示范园内举行。现场展示了30个番茄新组合供评委们品鉴。
番茄品鉴会现场。
现场品鉴中，共有樱桃番茄、口感中果、口感大果三个类型的番茄。评委们在品鉴其中几个口感番茄新组合时，用“具有儿时番茄味道”对其高度肯定。
儿时味道是一种主观感受，那么在育种家眼中，儿时的番茄是一种什么味道？据悉，现场展示的番茄新组合是四川省农业科学院园艺研究所常伟研究员团队的最新育种成果。常伟说：“儿时味道应该具有风味浓郁，可溶性固形物含量高，果胶丰富，质地较软等特征。”
现场讲解的四川省农业科学院园艺研究所副研究员杨亮指向一瓣切开的番茄说道：“你看，包裹着种子的绿色胶状物就是它的果胶，黄中显绿，这种特征就是好吃番茄的标志之一。”
位于四川省农业科学院新都高新技术示范园的番茄新组合试验点。
番茄是全球第一大蔬菜作物，产值达1000亿美金。我国番茄种植面积1600余万亩，四川种植番茄80余万亩，是全国第七、西南第一大番茄主产区。杨亮介绍，目前市场上的番茄品种以硬粉果占主导，红果和樱桃果次之。硬粉果虽然耐贮运，但没有儿时味道，他们的育种目标就是提升目前番茄的品质，让人们重拾儿时番茄的味道。
番茄新组合长势良好。
为此，从“十三五”起，我省番茄育种团队从国内外陆续引进了2000多份优异番茄材料，通过自交纯化筛选出优异高代自交系单株两万余份，从中筛选出优良骨干材料223份。杨亮博士介绍，“我们还应用基因组编辑、分子标记等生物育种技术，进行新材料的创制及抗性筛选，获得具有不同果实颜色及多个抗性基因的材料，其中同时具有7种抗性基因的材料有200多份。”
如何为番茄现场品鉴打分？记者了解到，番茄品鉴从果肉质地、甜度、酸度、芳香味、水分、整体评价等6个方面进行评分。
绿肩的番茄更好吃。
除了现场品鉴外，杨亮博士还介绍了一套“一看二摸三闻”的挑选好吃番茄的方法论。一看颜色、大小、成熟度等，通常来说，好吃的番茄不能太大，一般单果重在80-120克之间，具有绿肩的粉果更好吃；二摸硬度，通常越硬越不好吃；三闻风味，通常好吃的番茄能闻到淡淡的蜜糖味。
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