川观新闻记者 陈丽霏 德阳观察 王攀 古蓉媛
《醒园录》是一部重要饮食专著，距今已有200多年。其中的醉鱼现今依然是德阳罗江人最爱的珍品之一。
《醒园录》记录“醉鱼法”：使用白酒、黄酒、醪糟三种酒，将鳜鱼与香料、酒等放到坛里腌制，之后经历至少一周晾晒、风干。
罗江，水丰而物产丰富。生长在罗纹江里的鳜鱼，肉质细嫩无细刺，味道清甜鲜美。烹制好的醉鱼口感紧实，咸淡适中，夹杂着酒香，回味醇厚而悠远。
这道记载于200多年前的佳肴味道如何？记者近日为您复刻制作了一盘，一起来品尝吧！
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川观网友1573732 2024-06-27
大晚上刷到这个太罪恶了，看饿了，害得我爬起来吃了个泡面，虽在吃面，但吃出了醉鱼的香气（一定是幻觉），确实这个很像腊肉的做法做出的腊鱼
温婷娜 2024-06-27
四川美食
胡不胡吧 2024-06-27
美味佳肴