川观新闻记者 兰楠
控温、颠勺、摆盘……近日,盐边县举行“滋味盐边·名厨出港”厨艺展示活动,30余名厨师同台切磋烹饪技艺。该活动由盐边县和香港餐饮名企联合开展,旨在搭建盐边本土名厨赴港就业平台,持续擦亮“盐边菜”品牌。
“滋味盐边·名厨出港”厨艺展示活动。
地处川滇交界,盐边形成了特色菜系“盐边菜”。近年来,当地突出民俗特色打造“盐边一桌菜”,形成以鱼、茶、羊、桑等为主题的红格铜火锅、渔门花鱼记、格萨拉红骨羊等特色风味餐,以及以天府名菜宴、攀果宴、松露宴等为代表的盐边食材主题宴,同时加快培育创建“盐边桑葚”“盐边羊肉米线”区域公用品牌,深入开展川派餐饮创新发展先行区建设,持续做强“滋味”产业。
盐边抢抓预制食品产业新赛道。
“名厨出港”活动也是该县擦亮“盐边菜”品牌的举措之一。该活动已举办三期,在100余名厨师中遴选出15名厨师赴港发展。
从事厨师工作已20余年的吴玉安,是第一批“名厨出港”的厨师之一。“赴港后工资比以前翻了一倍还多。”吴玉安说,近期,自己还忙着跟香港厨师交流探讨,准备对盐边美食“油底肉”进行改良,以便更符合当地市民游客的口味。
“让我们的优秀厨师到香港工作学习,不仅是为了带动群众增收致富,更希望为‘盐边滋味’搭建更多‘展示窗口’。”盐边县相关负责人说,目前该县还在抢抓预制食品产业新赛道,着力建设预制菜产业园区,拉长特色美食产业链。
(盐边县委宣传部供图)
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