川观新闻记者 赵荣昌 泸州观察 李思粤 魏杰

说起泸州古蔺，大家都知道赤水河畔的酱酒。美酒怎能少了美食？古蔺人的餐桌上，麻辣鸡是必不可少的一道菜。

肉质劲道、 麻辣鲜香，作为一种以古蔺民间传统配方制作的特色美食，古蔺麻辣鸡以其“麻得跳、辣得叫” 的风味深受广大食客喜爱。而在古蔺当地，一家名为“姬三三”的麻辣鸡店，备受当地食客喜欢。

从选择原料、宰杀清洗，到入锅卤制、蘸料调配、包装运输等每一项步骤，古蔺麻辣鸡都有严格的讲究，其中卤水和辣椒油配方被当做“商业机密” ，一般不会对外透露。

除了吃到美味的麻辣鸡，体验麻辣鸡制作的整个过程，也别有一番感觉。

本期食情局，我们这位自称“十五六年没捉鸡，但功底还在”的记者邀请到了古蔺当地的美食达人唐唐，一起制作美味的麻辣鸡。

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