文/茂瑜  图片由剑南春提供

开一扇柴门，进一个庭院，在青瓦灰墙、竹色掩映间，寻一抹浓香，品一壶好酒。

12月27日，以“锦绣巴蜀  品味东方”为主题的剑南春•东方红品鉴会，在有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心（以下简称“川菜体验中心”）举办。

在一片川西风格的房屋建筑中，剑南春将川酒与川菜创新融合，用人间至味讲述浓香千年故事。

自然的馈赠：物华天宝打造饕餮盛宴

巴蜀自古物产丰富，但首要之味，当属“自然之味”。

在川菜体验中心，悬挂在透气的草屋横梁上的腊肉、香肠，室外自然晾晒的豆瓣酱等场景，无不昭示着川菜对自然气候、微生物的依赖。

白酒是典型的“地域生态资源特色产业”，只有好山好水，才能酿出好酒。

东方红作为剑南春旗下一款高端白酒，产自“中国美酒名城”德阳绵竹，立于北纬30度的“U型”名酒带上游，是酿造优质蒸馏酒的生态区域。这里的土壤中有机质含量高，非常适合酿酒微生物的繁殖发酵；顺着山壑而下的冰川雪水，灌溉出绵竹万亩良田，生产出的粮食糯性十足，赋予了东方红浓香千年的独特基因。

无酒不成席，好酒配好菜，当浓烈的川菜邂逅浓香的川酒，又是一番怎样场景？

川菜体验中心首席厨师长张亮的一道老坛酸萝卜剑鸭汤，赢得满堂彩。这道菜讲究“以老坛入酸，以浓汤入鲜”，其中，“浓香”是川酒之魂，也川菜之韵。

为了达到“浓香”至味，张亮以东方红酒液腌制老鸭，并选取独家秘制的老坛酸菜，慢火煨炖，汤汁入口酸爽，开胃爽口。这道菜所用的东方红，每一滴精选优质的10年以上的基酒进行调和，口感饱满醇厚，与川菜相得益彰。

“川菜与川酒完美契合，口感与味道确实更胜一筹。”一位嘉宾在品尝后点评说。

技艺的锤炼：匠心坚守赢得舌尖上的独特体验

这场舌尖上的独特体验，让我们窥见了川酒与川菜完美融合的奥秘：两者对传统技艺的坚守和创新，共同创造出高标准的饮食体验。两者融合的开放和包容态度，不仅赢得了业内一致好评，也与剑南春坚守的品牌主张，不谋而合。

东方红是由剑南春首席酿酒大师徐占成精心设计并挑选最优质的基酒进行调和，无论基酒品质还是酿造技艺，都属高端白酒“扛鼎之作”。传承剑南春传统酿造技艺，东方红选酒、勾调、生产、贮存等一系列过程，都代表着剑南春酿酒技艺的最高水准。

就是这样一款风格突出、品质卓越的白酒，给了川菜更多创作思路。例如，日出东方醉汤丸。这道菜通过福禄汤圆、今夏米酒、并以东方红原浆点润，将汤圆的软糯，今夏米酒的芳香，融入东方红醇厚的口感之中；鸿运东方则通过东方红酒烧牛顶皮，让牛顶皮酥脆浓香，嚼劲与酒香浸入味蕾，堪称绝配。

“希望能融合四川本地特色好物，结合现代饮食习惯和审美观，创新出更多符合市场需求的好产品。”川菜体验中心总经理杨璐表示。

时光的味道：餐酒融合中品味川酒东方韵味

醇厚的川菜与浓香的川酒融合，背后是中华优秀传统文化的表达与传承。

追求极致、始终如一，剑南春用美酒演绎中华五千年文明故事，在匠心传承、创新融合中，坚定弘扬民族文化自信的道路。

细看东方红产品包装，外盒采用木制深色纹样，尽显古朴稳重：正面龙凤环绕，瑞兽呈祥。

瓶身采用传统瓷器瓶型，体现出东方的韵味；瓶盖、瓶肩为“蝙蝠”纹样，瓶盖加瓶肩共五只蝙蝠，寓意：五福临门，招财进宝；瓶颈为隋唐时期盛行的“宝相花”传统纹样，寓意：吉祥、平安 ；瓶底为“莲花” 纹样，象征着宁静，愉悦，字体采用24K烫金技术，花纹采用24K烤花技术，整体上张力十足，一派大国风范；字体布局从左自右倾斜，且高度不断提升，散发出蓬勃向上的朝气。

据了解，东方红的基酒均来自于目前已经不间断持续酿造1500年的“天益老号”活窖群，其酿造工艺也传承数千年，从选粮、制曲到窖、酿、藏皆为古法技艺，300多道纯手工酿全靠着师徒间口传心授，代代相传。

用典范致敬经典。如今，剑南春正以弘扬川酒文化为己任，着力把川酒文化做强、把川酒产品做精、把川酒品牌做优，传承创新向世界讲述着大唐酒韵，讲好浓香千年故事。

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