川观新闻记者 周伟 刘佳 文\图   视频 毕小慧

产量全国第一、销量全国第一、多项技术和品质指标行业第一……已经头顶多个“第一”王冠的川酒，在省委 “川酒振兴计划”部署下，正密集启动多项奠基长远的重大工程，布局从 “第一”超越“第一”。

10月29日，赶在第十五届中国国际酒业博览会召开前夕，全省100户重点川酒企业负责人齐聚泸州，此行的头号目标，并非是为招商而来，而是共同见证四川白酒品质提升工程启动，并就不断提升川酒品质对外宣示承诺。

这场被不少嘉宾誉为川酒“史上最大规模"的集会，向外界释放出了一个异常清晰的信号：川酒品质战略正式起航。品质是川酒的核心竞争力，也是川酒得以享誉天下的硬核，本身就已代表行业最高水平的川酒，为何还要隆重启动品质提升工程？将如何攀登川酒品质高峰？又将实现哪些目标？

川酒品质已是行业标兵，为何还要启动品质提升？

“我宣布：四川白酒品质提升工程正式启动！”当天下午，伴随着宣布号令的吹响， 由省食品安全办、省市场监管局、省经信厅和省商务厅等四部门联袂推出的 “四川白酒品质提升工程”正式实施。

这是我省近2月以来出台的第三项川酒重大工程。今年9月初，省委农村工作领导小组出台了《四川白酒产业振兴工作推进方案》；本月初，7个省级部门联合出台了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》，仔细翻阅文件内容，川酒品质都是核心内容。本就是行业品质标兵，却还不断加码品质提升，其中缘由何在？

“其主要目的是，深入贯彻落实省委省政府关于白酒产业振兴发展的重大部署，推动持续、健康、安全发展，帮助我省白酒产业培植新动力、构筑新优势。” 省食安办主任、省市场监管局局长万鹏龙认为，品质的高低将直接决定发展的维度，“品质战略”将成为白酒行业发展的“新蓝海”。

这一战略定位，赢得了共鸣。“虽然川酒品质代表着全国最为领先的水平，但我们丝毫不能懈怠，必须不断地加强和完善，提升川酒标准和品质，擦亮川酒金字招牌。”会上，五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、舍得等川酒“六朵金花”负责人相继走上台前庄严宣誓，并表示品质是企业赖以生存的基本盘，作为行业龙头企业，将引领川酒乃至中国白酒不断追求卓越品质。

从行业之巅再攀高，川酒品质破圈如何蹚出新路？

机器人也能酿酒？10月29日上午，泸州老窖耗巨资秘密打造4年的智能酿造项目，在与会嘉宾面前首度揭开面纱，完全颠覆了人们传统酿酒车间的印象:偌大的酿酒车间内人影稀疏，酿酒工人们不再亲历亲为，坐在电脑室远程操控，指挥着酿酒机器人认真工作。

"出酒率提高5%-10%，优级酒比例提升10%，能更加精准的控制产品质量，解决了很多传统工艺关键共性瓶颈难题。” 泸州老窖酿酒公司党委书记、总经理杨平透露，这将有效带动传统酿造产业转型升级，不断引领中国白酒智能升级和品质提升。

站在行业前沿，不断创新突破，这仅是我省白酒产业提升品质的一个缩影。据了解，未来我省将白酒行业品质提升的关键性技术难关和前沿引领科技，探索颠覆性技术，通过实施优化营商环境、夯实质量基础、拓展溯源体系、净化市场秩序和落实四个责任等5个专项行动筑牢“川酒振兴”品质“压舱石”。

根据部署，未来三年，我省将搭建白酒电商快捷准入通道，开展“技术专家企业行”活动，培育和制定一批具有四川地域特色的团体标准，在白酒行业全面推行HACCP体系认证，推动白酒窖池特征风味传导物解析、白酒老熟、白酒丢糟处理等关键技术取得突破及生物工程、基因工程、现代信息等技术在酿造工艺中的应用和推广，加快建设四川白酒统一的溯源公共信息平台，实现顺向可追踪、逆向可追溯、质量可管控。

“此行让我对川酒的高质量发展更有信心。” 国家市场监督管理总局食品生产司司长马纯良表示，四川是中国白酒的主产区，深入开展白酒质量安全提升行动，要引导企业追求卓越品质，通过完善质量管理体系，改进酿造工艺，创新产品研发，不断增强川酒产业区域化发展优势和川酒产品差异化竞争优势。

一个目标多方联动，三年打造哪些成效可期？

营收同比增长4.5%，占全国白酒50.4%！这是今年1-8月川酒交出的成绩单，疫情考验之下，川酒营收实现了“控股”全国白酒的目标，领先优势更加明显。但川酒雄心远大于此，从近期出台的多份重要文件可知， 2022年，是川酒振兴的丰收和大成之年。

根据规划， 2022年，川酒主营业务收入有望达到3800亿元， “十朵小金花”主营业务收入有望超过400亿元，省内有民营白酒企业进入“中国民营企业500强”，规模以上白酒生产企业HACCP等体系认证实施率力争达到100%，基本建成全省白酒溯源公共信息平台，全省白酒获证企业100%开展常态化自查报告。

“围绕川酒振兴这一战略目标，全省各相关部门及主要产区政府紧密协作， 持续助推品牌塑造、产品创新、扩能提质和市场拓展，不断提高“四川造”白酒的知名度、美誉度和产品市场占有率。”省领导联系指导优质白酒产业机制办公室相关负责人表示。

记者现场了解到，目前，省经信厅正着加强川酒重大项目跟踪推进，省发改委拟把白酒产业列入《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》重要内容和重点任务，省科技厅正着力推动白酒行业科技攻关项目的实施，省公安厅将加大打击假冒伪劣、售假贩假行为，省农业农村厅正持续加强酿酒专用粮基地建设，省商务厅将加大名优白酒企业线上线下融合，省文旅厅将加强对川酒文化遗产、川酒历史旅游景点的保护和开发等。

作为主要产区，宜宾市将坚定不移推进白酒品质提升工程，围绕从一粒种子到一滴美酒的全过程，抓好种好粮、酿好酒、扩好能。泸州市将完善白酒质量监管和服务体系，积极助推各类酒企体制发函、健康发展、可持续发展，做优、做强、做大泸州千亿白酒产业。“我们将与相关部门一道，携手全省白酒企业书写好‘川酒振兴’这篇大文章。” 省食安办主任、省市场监管局局长万鹏龙说道。

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