四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图

“小酥肉一份多少钱？想进货的话跟谁联系？”4月26日，川渝预制菜产业大会在遂宁召开。会场外，烤鱼、梅菜扣肉、夫妻肺片、柠檬鸡爪……各种预制菜产品，香气扑鼻，不少人在咨询产品价格、进货渠道；会场内，围绕预制菜产业“发展趋势”“新技术应用”“行业标准”等热点问题，相关专家和企业大咖通过主旨演讲、交流发言等方式进行了热烈讨论。

会议现场。

火爆的现场，是当下预制菜产业发展缩影——其已成为食品产业发展最快的领域之一。

这场预制菜大会传递了哪些信息？透露出什么信号？记者进行了采访。

预制菜复合增长率高达20%

预计2025年市场规模超过8000亿元

当天，众多预制菜企业现场摆展，各种预制菜产品让人大呼过瘾。“预制菜好吃又方便！”刚刚吃过一片梅菜扣肉，来自湖南的苏女生热情地向记者介绍起了她的情况。

据介绍，苏女士在湖南经营着一家预制菜加工企业，其产品包括小龙虾、淡水鱼等，这次专为取经而来。在她看来，随着经济社会的发展，越来越多的年轻人由于生活习惯、饮食习惯的改变，开始尝试预制菜。“虽然起步较晚，但得益于互联网优势，销售情况越来越好。”苏女生说。

预制菜展示区。

今年，“培育发展预制菜产业”首次出现在中央一号文件中，而且被视为乡村振兴重要抓手。目前我国预制菜产业发展情况如何？艾媒咨询（iiMedia Research）艾媒咨询提供的数据显示，2020年我国预制菜市场规模为2888亿元，2021年达到3459亿元，2022依旧保持高速增长，达到4196亿元。三年增速分别为18.1%、19.8%、21.3%，保持强劲势头。

“我国预制菜产业发展尚处于起步阶段，市场空间在快速扩张。”工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁认为，得益于外卖点单、物流配送等渠道的发展，预制菜主要市场在一线城市发展，并逐步向二三线城市延伸，市场增长空间仍然较大。据相关研究报告，我国预制菜每年将以20%的年复合增长率逐年递增，到2023年，中国预制菜市场规模约为5165亿元，2025年市场规模将超过8000亿元。

四川发展预制菜有优势

众多知名企业入局预制菜赛道

根据《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》提供的数据，全国预制菜产业排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。

据悉，四川省将预制菜列为全省六大优势产业之一。2022年，四川预制菜生产企业共586户，实现营业收入近700亿元，其中预制菜产品营业收入431亿元，增速高于全省农产品精深加工产业11.6个百分点，力争2027年产业规模突破1000亿元。目前，四川预制菜产业已形成了“成都·中国川菜产业城”“眉山·中国泡菜城”“遂宁·肉类罐头之都”等百亿产业集群。另外，包括新希望、通威、铁骑力士、蜀大侠等众多知名企业已经入局预制菜赛道。

在本次大会的预制菜展区，安井食品集团的展台附近人流不断。“我们主要从事速冻火锅料、速冻面米等速冻食品的研发、生产和销售。目前在四川资阳新建川味预制菜生产线以及速冻食品生产线，非常受欢迎，高峰期一天产量能达到500多吨。”安井食品集团西部基地总经理张少华介绍，经过公司调研，川味预制菜是最受消费者欢迎的，所以接下来，其公司将加大在四川的投资，研发更多的川味预制菜。

作为大会讨论的热点问题之一，如何完善预制菜产业链引起了大家的思考。据介绍，预制菜产业链由上游的原料供给，中游工厂加工，以及下游的消费者串联而成。“四川有消费人群，还有农产品自然禀赋。”张少华认为，四川预制菜产业具备广阔的消费市场，另外四川的生猪、油菜籽、蔬菜等产量稳居全国前列，可以为预制菜产业提供丰富的原辅料。

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