楠火锅北美西雅图门店排队现场

泽宇/文 上纵集团供图

众多消费新场景的诞生，正在激活城市消费市场这“一池春水”。

何为消费场景？消费研究领域专业人士指出，消费场景源于电影中的“场景”概念，电影场景强调场景切换和主题应景。做强切换功能、做好应景切换，让消费新场景拥有新观感、新体验、新元素，进而以“新”的磁吸能力，将激增的线上流量转化为品牌商家的私域人气流量，可带动线下产品及周边消费。

在火锅界，通过消费新场景打造，增强用餐体验感的火锅品牌不胜枚举。但如何善用消费新场景，引领餐饮业态迈上发展新台阶？拥有楠火锅等人气餐饮品牌的上纵集团，立足川渝市场，交出了新的答卷——

川渝好味“走出去”

楠火锅外景

得益于消费新场景的持续打造，充分运用国潮元素，独具老街巷子情怀风格的用餐环境，成为消费者对于楠火锅的独特记忆之一。如今，老火锅熬出“新味道”，树立国际范儿——今年3月，楠火锅首家海外门店北美西雅图店正式开业。据上纵集团首席运营执行官、楠火锅品牌总经理张金龙介绍，北美首店开业初期，日排队人数达300人以上，人气和口碑在当地稳步提升。

超级楠火锅室内场景

2023年是楠火锅在全球市场的开局之年。北美市场作为楠火锅在海外率先起步的区域，以西雅图首店战绩，成功取得“走出去”的“开门红”，为进一步进军海外市场奠定了信心基础。

据悉，目前楠火锅已成功签约英国代理，实现品牌在欧洲市场的落子，巩固品牌“国内+国际协同”战略布局。美国纽约、法国巴黎门店的选址初步方案已形成，楠火锅全球市场正处于持续上升阶段，将持续助推和塑造楠火锅品牌的国际范儿。

扎根成都布局多品牌

超级楠火锅外景

在富有老街巷子情怀的复古风格店面中，品尝一锅由“五斤牛油一斤底料”熬出的重庆地道老火锅味道：入口一抿即化的鸡爪，搭配众多火锅创意涮菜，配合口感层次丰富的绵绵冰甜品和冰汤圆……说起楠火锅，香味在口中“炸裂”。

楠火锅起源于1993年，诞生于重庆市璧山区一个老巷子里，历经多年成长，于2021年发展成为川渝火锅头部品牌之一，目前已在华北、华东、广东等地开设了分公司。

楠火锅楠三嬢特色菜九宫格拼盘

值得一提的是，楠火锅的母公司上纵集团唱响成渝“双城记”，扎根成都，深耕川渝餐饮市场，近年来孵化培育出杉姐老火锅、曾三仙米线、杨记隆府重庆江湖菜等众多人气餐饮品牌，刺激细分市场消费活力。

高品质赋能品牌新势能


在线上社交媒体，楠火锅同样展现出“叫座”的景象，以及品牌可持续发展的巨大潜力。1个月前，楠火锅举行了首场全国抖音直播活动，开播一小时，线上成交金额突破1000万元，两天抖音直播的线上成交金额达6170万元，累计曝光1亿人次，官方账号涨粉3.7万人，被抖音官方推荐为优秀案例分享。

楠火锅食用场景

在获得庞大的线上流量赋能之后，楠火锅选择进一步提升运营之中的各项品质，关注“火锅”本身，欲以高品质赋能品牌发展的新势能。楠火锅通过“持续完善体系建设”“执行全国稽核巡检”“数字化智能大屏加持”“建立全国供应链分仓”四大品控措施，确保全国门店产品出品统一化、标准化，构筑食品安全和品牌质量的“守护墙”。

楠火锅室内场景

数字化方面，楠火锅在全国门店搭建了阳光厨房，公司总部大屏可进行食材识别及溯源，对后厨人员行为规范、产品加工、环境安全、油烟与有害生物等进行可视化监管，全程记录留痕，提升效率，落实责任。

与此同时，楠火锅以成都总仓为辐射中心，已设立北京、上海、广州、郑州四个分仓，强化原材料的灵活调配，助力全国食材高效流通。4月以来，楠火锅执行全国菜品及甜品的“上新”工作，加快产品更新迭代的速度，再次拔高品牌势能，强化产品吸引力与消费新鲜感。

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