高金食品预制菜展馆人气十足
川观新闻记者 王密 文/图
“这次糖酒会上，我们发布了旗下王家渡低温午餐肉单片便携装，这款产品方便、健康，非常适合上班族。”4月12日，眉州东坡集团董事长王刚接受记者采访时说。
连日来，糖酒会王家渡食品展馆内，每日都是人潮涌动、热闹非凡。
热闹的不止王家渡，在本届糖酒会首次设立的预制菜展馆内，高金食品、广信天下、玉泉食品、紫山集团等知名预制菜企业展台前都挤满了人。预制菜展区，成为本届糖酒会的“流量新秀”。
从“新赛道”到“流量新秀”
据天眼查数据显示，与预制菜相关的企业注册量明显增加，截至2023年1月已经高达6.6万余家，其中56.6%的企业成立于5年内。
糖酒会预制菜展馆人气火爆
3月底，绝味食品旗下“一站式卤味预制菜解决方案”品牌绝洽会，在良之隆食材节现场正式亮相。继煌上煌、周黑鸭后，绝味食品正式踏入预制菜产业。4月初，锅圈食品向港交所递交招股说明书，拟在主板挂牌上市，冲击“预制菜第一股”。同一时间，“味精大王”莲花健康发布公告，收购自嗨锅所属公司，进军预制菜赛道。
近两年，预制菜广阔的市场前景，吸引了餐饮企业、冷冻食品企业、农牧水产企业、生鲜电商企业等各方势力涌入。今年糖酒会首次设立预制菜展馆，聚集了近200家预制菜相关企业，成为糖酒会人气最火爆的展馆之一。
记者在高金食品展区看到，麻辣牛肉、筷子牛肉、嫩滑牛肉、筷子里脊等热门单品纷纷亮相。与此同时，他们还推出虎皮红烧肉系列新品，有传统咸香、川式甜辣、秘制鲍汁三个口味。在糖酒会现场，品尝过后的经销商纷纷表示，“口味还原度高，口感如同餐厅现炒”。本次糖酒会高金食品在展会现场开设产品品鉴区，深受各界渠道客商的欢迎。据介绍，仅4月12日当日，高金食品就接到了上百组意向代理。
告别野蛮生长 万亿赛道培育新动能
今年2月，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地；提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜产业首次被写入中央一号文件，这是一个里程碑式的重要节点。此后，全国各地针对预制菜出台了一系列行业标准与监管细则。
如何打造核心竞争力？不少四川预制菜企业已具备先发优势。
肥肠标准四维图谱。图片由美好食品提供
今年3月，美好食品发布《美好肥肠标准手册》，从四个感官维度为肥肠的质量判断设立具体的指标。据了解，美好食品今年主要发力打造美好肥肠系列产品。
肥肠标准四维图谱亮相糖酒会
“只有围绕需求的产品创造，才有市场规模的可能性，才能做出预制菜爆品。”美好食品相关负责人表示，“公司今年将继续对品牌化、矩阵化、规模化的肥肠品类进行加码布局。”
预制川菜风味轮2.0
4月12日，预制川菜风味轮2.0发布会在第108届全国糖酒会上举办。会上就预制川菜发展趋势、预制川菜标准化与风味研发等行业共同关心的议题进行深入探讨。
活动当天，高金食品正式发布了预制川菜风味轮2.0版，深化对预制川菜各个维度评价指标的量化和标准化。值得关注的是，高金食品的预制川菜风味轮不仅适用于高金食品，对整个预制川菜产业也具有适配性，让赛道的参与者互通有无，为预制川菜出川打好坚实的产品基础。
“风味轮2.0版本的推出，意味着预制川菜风味轮的又一次升级，将预制川菜的风味、口感更加标准化和数据化，也可以为消费者提供更加稳定、美味的产品。”成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维认为，预制川菜风味轮2.0版解决了传统餐饮行业标准化低、规模化难、效率低等痛点，让“好吃”有了客观的量化指标，将推动川味预制菜产业向着“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变。
如今，预制菜不仅实现了消费者对美食“又快又好”的需求，也迎来了产业高质量发展的春天。烹饪这道川味预制菜是“文火慢炖”还是“武火快煮”，四川预制菜企业各有谋划。
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