四川日报全媒体记者 李欣忆 摄影 郝飞
顺德是知名的“粤菜厨师之乡”，在这里开的机器人餐厅，主打的也是粤菜。
餐厅开业时，邀请了顺德的十大名厨，教“机器人徒弟”做十大名菜。世界粤菜厨皇协会顺德分会会长林潮带介绍，他教“机器人徒弟”做了一道“美极掌中宝”。
“粤菜讲究食材的新鲜、火候的把握。”林潮带说，当时遇到的最大技术难题是火候把控。为此，研发人员在炒锅里装了热成像仪，监控粤菜大厨炒菜时，每个时段锅内的温度变化，形成热力曲线，再变成程序嵌入炒锅。
仅这道菜，就反反复复试验了100次以上，机器人不断学习、提升烹饪技术，终于学成出师。“可以给它打80分。”林潮带对“徒弟”挺满意。
真菌焖鲍鱼、凤味生炒鱼皮角……十大名厨带出来的“机器人徒弟”，已掌握多种名菜的制作方法。
机器人餐厅的负责人告诉我们，他们也在尝试让机器人学做川菜。“做回锅肉的障碍不大，就是口味还要提升。”这位负责人说，水煮肉片油比较多，要考虑更换更大的储油罐。
川菜渝味，是成渝两地的美食名片。川菜的行业升级、科技赋能，我们也呼吁了多年。危机感已来：机器人正在赋能粤菜，推广粤菜，在不久的将来，他们将来成渝地区开店。届时，让“机器人徒弟”跟着川菜大厨做菜，也是不小的噱头。
那么，我们是不是也应该思考，面对科技进步带来的餐饮行业变化，川菜及餐饮企业能做点什么呢？
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