四川日报全媒体记者 祖明远 摄影 郝飞

20多种餐饮机器人各显神通，最快20秒就可端出正宗粤菜；菜品装盘后顺着头顶的云轨，“从天而降”至餐桌，让人仿佛置身“未来世界”……

8月5日，四川日报全媒体特别报道组来到“美食之都”佛山市顺德区，采访对象不是当地传统“老字号”美食，而是刚刚开业不到两个月的全球首个机器人餐厅综合体——FOODOM天降美食王国机器人餐厅。

上午10时，走进餐厅，以粉色为基色的餐厅里还空荡荡的，但是2000平方米的餐厅里和传统餐厅布局不同——厨房操作区以玻璃包围起来，正位于餐厅的中央，四周则是就餐区，主要是方便菜品的传递，以及满足乘客好奇的观看。

多个机器人分工协作，制作速度令人惊奇

几个端着笔记本电脑的工程师正在调试设备——隔着一层巨大的落地玻璃，他们操作的对象正是机器人餐厅的主角之一，机器人厨师。 当时，他们正在调试火锅机器人——可以将食客点选的菜品，直接通过传送带送到餐桌。

“现在人不多，又下雨，中午生意会受影响吗？”对于这个提问，工作人员笑着回复——不会的，应该还会爆满。从开业以来，几乎天天爆满，主要以带小朋友的家庭为主，而且周边上班族和住户也习惯过来就餐。

于是，采访小分队抓紧时间，在午餐高峰前仔细参观了一遍机器人餐厅。

真的没有想到，原来机器人餐厅里不是只有送餐的机器人，根据分工不同，还有咖啡、汉堡、薯条机器人，这是快餐区；而在火锅机器人背后，就是快餐区，面食机器人和煲仔饭机器人正恭候光临；最值得期待，也是功能最强大的，正是炒菜机器人。

根据菜品不同，炒菜机器人也有分工。最初的炒菜机器人，一台只能炒一个菜，理由是防止同一个炒锅会串味，现在升级了材料工艺，已经基本解决了这个问题。

看起来最简单的，其实是汉堡机器人，但进入状态后，其制作汉堡的速度令人惊奇——隔着玻璃窗，可以看到传送带在不同的端口下经过，第一个端口放下一张面饼，第二个端口放下生菜，第三个端口放下肉饼……直到完成的汉堡包完成，最快只需5秒。

也就是说，用手机扫描支付后，只需数不到10个数，新鲜热乎的汉堡包就从出口端出来了。类似的情况在快餐类的煲仔饭、咖啡等产品上出现。

菜品色香味俱佳，价格还便宜

记者选择在大厅就餐，头顶不时传来的嗡嗡声，提醒大家又有菜品到了——天花板上是一道道云轨，透过玻璃，能看到一台台圆盘样的运菜机器人在跑来跑去。到了目的地餐桌，由一根绳索牵引着餐盘降落到餐桌上方，这就是餐厅名字“从天而降”的由来。

因为，云轨旁的升降机位置是固定的，因此，机器人餐厅不能像普通餐厅一样，随意搬动餐桌的位置，这样就可能接不到菜。

菜品的味道其实很不错，几道炒菜色香味俱佳。据介绍，这是因为炒菜机器人的老师都是顺德的名厨。在菜品研发阶段，由名厨操作，工作团队将每一个环节都仔细记录下来，再通过机器人逐个还原，从不同阶段炒锅的温度，到不同菜品在锅内翻炒的时间和次数，每一个细节都精准还原，现在已经可以制作近200种各式菜品。因此，可以说炒菜机器人的水平约等于名厨的正常发挥。

那么，价格如何呢？

大量工作由机器人完成，整个餐厅工作人员只有传统餐厅的三分之一，整个后厨只有7个人，负责一部分难以由机器人操作的菜品、加工工序。“我们曾经花了很大力气研究切割烧鹅和杀鱼，后来发现这个没法标准化，因为烧鹅每只都不一样。”千玺餐饮机器人集团副总经理肖然说。

但这部分的节约仍非常必要。因此采取标准化大规模采购、加工，机器人餐厅物价水平与同地段同规模的餐厅相比更便宜，约为其60%。

又快，又好吃，水平很稳定，还便宜，而且还能看新奇。机器人餐厅几乎每天都爆满，每天营业额近10万元。“而且研发团队还在学习新菜谱，未来准备开到全国各地，所以川菜、湘菜等地方菜都是学习的对象。”肖然说。

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