3月15日晚,央视315晚会曝光了“土坑酸菜”问题,光脚踩、手拿烟,酸菜制作过程无安全保障,卫生状况堪忧,存在食品安全隐患。湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业湖南插旗菜业有限公司被点名。3月15日晚,华容县市场监督管理局相关负责人告诉澎湃新闻,他们已看到央视315晚会曝光的问题,该局工作人员已经到现场进行调查工作。(3月16日《澎湃新闻》)

据央视消息,插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称老坛工艺,足时发酵。然而记者实地探访得知,该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

通过央视的暗访视频,我们可以看出“土坑酸菜”可谓是脏乱不堪的,有人光着脚丫踩踏,有人叼着香烟干活,完全不符合卫生标准,就连基本的卫生条件都达不到,更不用说维护舌尖安全了。央视已经曝光了,但是这也只是挖开了真相的一条缝隙,“土坑酸菜”到底还埋着什么真相?这需要挖掘真相的铁锹不能停止,还有很多真相依然埋在坑里。

其一,究竟谁在使用“土坑酸菜”?报道里只是含糊地说,一些“土坑酸菜”被一些方便面企业使用,却没有具体透露谁在使用。应该说,这对于“酸菜方便面”来说是不公平的,因为“有人使用了”也“有人没有使用”,不找到使用的企业,就会导致市场消费的“一棍子打死”。因此,必须揪出使用“土坑酸菜”的方便面企业。目前已经有一家企业站出来道歉了,问题是还有没有这样的企业?

其二,究竟地方监管“知情与否”?天眼查信息显示,湖南插旗菜业有限公司,成立于2005年5月。这也就意味着这家企业的“土坑酸菜”存在的时间并不短,可能早就是“约定俗成”的事情了。那么,作为食品安全的监督管理部门,当地的执法者是不是知情?难道他们真的只是看了央视的曝光才知道?这一点是很难自圆其说的,假如“毫不知情”那就属于亵渎职责,假如“知情不查”问题会更加严重。因此需要追究当地监管部门的责任。

其三,究竟还有多少“土坑酸菜”?其实,“土坑酸菜”这样的操作根本就不是什么秘密,最近这几年在一些自媒体平台上,都可以看到“土坑酸菜”腌制蔬菜的短视频,其呈现的场景和央视暗访的场景一模一样,那么这可能说明“土坑酸菜”是一种现象。这就需要举一反三,看看还有多少如此不卫生的“土坑酸菜”在危害舌尖安全?

别让“土坑酸菜”坑了产业,坑了百姓,坑了社会。“土坑酸菜”,还有多少真相需要挖出?这个过程中,地方监管部门何以在“装聋作哑”?就在自己眼皮子底下真的“刚看到”“刚听说”?(郭元鹏)