王付永

据中国饭店协会研究院上个月发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》显示，超九成餐饮企业客流量较去年下降了一半，营业额不足去年同期一半。到了4月和5月，情况虽有好转，但仍不容乐观。目前看来所谓的“报复性消费”也远远没有到来。

但可喜的是，一些追求质量和特色的中小餐饮企业，在疫情基本得到控制的前提下，生意红火起来。现在对不少中小企业来说都是困难时期，但是，越是困难，越要重视质量。往往在这个时候，也是消费者更挑剔之时。

疫情发生以后，为了支持包括一些餐饮业在内的中小企业，国家出台了不少包括工商、税务、银行贷款等方面的扶持措施。这些帮扶措施固然重要，但对无数中小企业来说，要渡过难关成功上岸，最终还是要靠自己练好内功。毕竟，没有哪一项帮扶措施，可以让你永远“衣食无忧”。

疫情期间，催生了不少新的业务模式，网购、微商、直播带货、新零售、社交电商和交互式网购等等，一时间可谓红红火火。在这样的背景下，一些企业奉这些模式为“灵丹妙药”，而对自身的产品质量降低了标准。营销手段固然重要，但比营销手段更重要的是产品的品质和商品的质量。对于企业来说，要始终牢记，和产品质量比较起来，在营销上从来就没有可以让自己永远火下去的“灵丹妙药”。

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