据报道，又到了吃腊味的季节，准备柏树枝，架好土炉土灶，年味随烟火味而至——这是四川传统的熏制腊味的方式。那么，如何既保留传统年俗，又做到文明环保？在成都温江，当地通过电烘、引导企业为居民提供集中熏制场所等方式，探索出了一条“两全其美”的路径。
吃熏腊肉是一些地方的传统民俗习惯。然而最近这几年，随着环保文明的来临，不少地方是“禁止熏腊肉”的，为此还颁布了禁止令，组织专门执法力量进行查处。然而，四川成都今年的做法就挺好，对于熏制腊肉的诉求，他们并非“绝对禁止”，而是提供了“温柔以待”的空间。禁止的是“各家各户熏制腊肉”，而打开的是“集中熏制腊肉的方便之门”。
有关部门预测显示，今冬大气污染防控形势严峻，而一家一户的熏制腊肉的习惯显然是不够环保的。一边是“百姓的口福”诉求，一边是“环保的幸福”期待，如何做到两全其美？成都市环保部门采取了企业、镇（街）开展腊肉集中熏制试点等措施，让市民不再偷偷找地方熏制腊肉，既有效保护了市容环境，又让市民吃到“巴适的腊肉”。把传统的“烟熏”变成了现代的“电烘”，而且由有关部门提供集中制作的地点，辖区的居民可以到“距离自家最近的地方”享受免费的服务，这样的做法是值得赞许的。
环境保护当然是最重要的事情之一，但是环境保护也要考虑民生的诉求，不能“心急喝热粥”，那样只会适得其反，甚至是引发民间的怨气，有些事情是需要循序渐进的，而且一些民俗的烟火气息更需要我们用“变通的办法”温柔以待。
而实际上，现实生活里，打着环境保护名义的“极端措施”却着实不少。比如，有的地方禁止“用大锅蒸馒头”，有的地方禁止“百姓烧炕取暖”，有的地方“年初二就撕掉春联”。最极端的是，某地一位“民间艺人”因为传承了“焊花手艺”而被以危害安全的名义起诉到了法院，最终在舆论的关注之下才幸免了“锒铛入狱”的结果。
我们有很多民俗习惯，有的民俗习惯确实需要丢进历史的垃圾箱，比如烟花爆竹过大年。但是，有的民俗习惯是需要我们善待的，需要考虑民俗习惯与现代文明的对接，不能一股脑儿地都“赶尽杀绝 ”。就像一些地方的“杀年猪”风俗，你如果完全按照有关规定来看，就是违法的。可是，你如果用民俗的眼光去宽容，做好服务和监督工作，也是没有问题的，因为其并不危害社会。
吃熏腊肉是民俗习惯，也有传统文化元素，因此需要我们温柔以待，不妨宽容一些，或者用“现代管理”“现代服务”找到完美的融合点。就像“烟熏变电烘”“提供集中熏制点”就实现了和谐共生。
要宽容“熏腊肉的烟火味”，别以环保名义，把“传统年俗”赶尽杀绝，要让“文明环保”和“传统年俗”美美与共。 （郭元鹏）
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