川观新闻记者 刘文藻 文/图
11月6日，在中格经贸文化论坛上，汾酒再次升级其原有的国际标准，正式发布《青花汾酒企业标准》。据悉，这次发布的《青花汾酒企业标准》属于国际标准，其中理化指标标准项目比国家标准多出6项。
清字当头，一清到底的独特工艺，让杏花村汾酒酿制技艺早在2006年就被列入第一批国家非物质文化遗产名录。汾酒的酿造秘诀也被视为“白酒行业的工艺教科书”。
“由于青花汾酒的制备属于酿酒技术领域，其标准的制定为汾酒乃至清香型白酒的国际化发展战略都提供了技术支持。”作为《青花汾酒企业标准》的直接参与者，汾酒国家技术中心主任韩英介绍说，从原粮采供，酿造工艺，酿酒装备，产品风味，酿酒微生物资源总利用……汾酒都有严格的品质管理。
从研发角度而言，随着汾酒品质不断升级，品质把控越来越严格，2015年，汾酒提出“高于食品安全标准，严于国际标准”的内控标准后研发也从来没停止过。白酒微生物的研究，产品的研发，生物平台等研究一直都在更新，并且汾酒对研发投入比较大，规定每年研发投入增幅不低于20%。
韩英介绍，目前汾酒的研发、品控、酒体小样勾调试验等整个平台是国家技术中心的平台，有院士工作站，博士后科研工作站，现在还和国内顶尖大学科研院所合作。从外部智囊团，内部研发平台到基层科研团队，汾酒国家技术中心整个水平目前在最近一次国家技术评价是行业第一，这代表着国家对汾酒核心技术、白酒行业模范带头作用和汾酒研究开发与技术创新综合指数达到国内领先水平的肯定，为汾酒品质提升不断助力。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
