川报观察记者 秦勇 自贡观察 刘亿 文/图

5月8日，四川轻化工大学与四川自贡阿细食品有限公司签约，合作共建四川轻化工大学盐帮美食学院，成为培养盐帮美食产业高素质人才和传播盐帮美食的基地。

盐帮美食作为自贡食品产业的重要支撑，有着深厚的中华饮食文化底蕴。但盐帮菜产业在发展过程中遭遇了诸多瓶颈：业态布局随意、经营模式单一、人才培养缺乏、菜肴研发以及品牌的建设同质化竞争严重，创新动力与能力不足，急需转型升级。

据了解，四川轻化工大学盐帮美食学院将充分发挥学校食品质量与安全、食品工程、旅游管理等专业领域优势，将地方优势特色与高校建设发展结合起来，通过成立盐帮美食产业研究院、建立盐帮美食生产技术标准、创建盐帮美食体验观光创意示范园区等合作模式，培养盐帮美食产业发展所需的高级管理、技术研发、文化创意与传承、市场开发等各类人才。

根据初步规划，盐帮美食学院将主要开展盐帮菜高级厨师培训和非全日制本专科成人教育，重点建设盐帮菜系人才中心、盐帮美食研究中心和盐帮美食推广与传播中心。未来三年，预计每年的培训规模将达到200人，每年吸引6000人次观摩学习。

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