文瑾 川报观察记者 周伟
4月28日，记者从中国酒业协会获悉，4月27日凌晨，我国酿酒产业的泰斗级专家庄名扬溘然长逝，享年79岁。庄名扬一生为酿酒产业的人才培养、科学研究、品质提升作出了巨大贡献,在获悉其离逝后，白酒业内纷纷表示哀悼和惋惜。
据了解，庄名扬，1940年10月生于江苏南通。1966年毕业于北京大学化学系，中国科学院成都生物研究所教授级高级工程师，享受国务院特殊津贴，中国酒业协会技术委员会副主任委员，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会顾问。他数十年来从事微生物学、药物化学研究，在中国白酒的生产工艺及应用基础研究等方面成效显著，对提高中国白酒质量与产量作出了卓有成效的贡献，获贸易部、四川省、成都市多项科技进步奖，出版有《低度浓香大曲酒生产技术》等专著，发表学术论文60余篇，是首届中国白酒科学技术大会表彰的突出贡献科技专家。
作为中国白酒主产省之一，庄老生前对川酒产业技术进步倾注了巨大心血，曾多次深入川酒生产一线指导。“手上磨出多少茧子，脚下沾有多少泥土，心中就有多大力量。”庄老曾说，他来泸州老窖做研究至少有一百来次了，记忆中最深刻便是上世纪九十年代那会儿，他曾来泸州老窖做窖泥培养、微生物曲药的课题，泸州老窖的赖高淮、沈才洪、许德富都曾是他的学生。“80年代初，泸州老窖科学研究所刚刚成立，庄老便开始对泸州老窖的科研发展进行指导。上世纪90年代，庄老在泸州老窖做窖泥培养、微生物曲药的课题，开展的《酯化酶功能菌的选育及其应用》研究成果，有效地推动了泸州老窖翻沙（底糟）专用曲的成功开发，促进了质量酒生产过程的发酵生香……”泸州老窖在唁电中表示。
2004年庄老在《酿酒科技》发表署名文章《多粮浓郁型中国名酒——五粮液与饮者健康》，阐述了中国名酒--五粮液酒体中的微量元素、低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物等微量成分的生理活性,说明适量饮用五粮液有益于健康。2000年，他还曾发表过论文《“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究》，对从“水井街酒坊”环境中分离到的红曲霉的次生代谢产物进行研究 ,结果表明 ,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸。在白酒中 ,这些脂肪酸除呈香呈味外 ,还具降低胆固醇、改善血液循环功能。
“在浩瀚的酒海中，庄名扬教授进取不止，创新不息，一生与酒为伴，播下的是种子，收获的是口碑，对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献，同时在中国酒业酿造史上铸就了一道道丰碑。”与庄老生前多有交集的省酿酒研究所科研专家在吊唁中表示，2016年，有幸与庄工同行泸州参加郎酒活动。浓眉厉眼，炯炯目光；两袖清风，一身正气。如此形象，深刻于心。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
