川观新闻编辑 蒋华 综合中国青年报、央广网、网友评论等

近日，话题“不建议大家买深色蛋糕”登上热搜。网传视频里，有蛋糕师现场演示：想把白奶油调成纯黑色，得倒小半瓶色素。

有网友表示：自己买的“暗黑风”蛋糕，一口下去满嘴黢黑，舌头、牙齿全变色了。

不少网友建议，避雷深色蛋糕。

也有网友表示，深色蛋糕拍照，满满的氛围感，很出片！

有网友指出，市面上绝大多数的低价深色蛋糕，并非由纯可可粉或黑巧克力制成，深色大概率依靠添加大量人工合成色素。事实真是如此吗？

据央广网消息，从业20多年的糕点师林先生介绍，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等原料；即便需要色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加色素的蛋糕口感发苦，根本无法售卖。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花的各类合成食用色素，有严格的最大使用限量，网传视频里一次性倒入半瓶色素，大概率已经超出规范标准。色素还有每日允许摄入量ADI指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。

偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。范志红同时提醒，要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用频次，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品摄入。

你会选择深色蛋糕吗？欢迎评论区聊聊！

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