昨晚(2月19日),一别三年的美食纪录片《舌尖上的中国》第三季在CCTV亮相,一播出就上了热搜。第一集给我们讲述了美食的前世今生,出镜的四川元素除了绵阳大厨兰明路和泡菜,还有一把刀。

美食是离不开美器的,在中国这些古老的美器中,最重要的就是菜刀。中国厨师一把刀走江湖,菜品的形态、花雕等精湛的刀工,全靠一把刀。让四川吃货兴奋的是,“舌尖三”里出镜的菜刀来自四川千年古镇青堤乡。

一方水土一把刀!菜青堤打造的菜刀是川中有名的刀具,其制刀工艺起源于清朝末年发达的铁货业,距今已有近百年的历史。青堤菜刀厂一直沿用传统制刀工艺,是国内为数不多的手工菜刀厂,这里生产的菜刀,刃口坚韧锋利,切肉断筋不留丝,切姜如玉。

青堤菜刀,是多年来闻名川渝的著名特产。从改革开放初期到如今,依然有市民慕名而来,寻找一把价格便宜、质量上乘、经久耐用、手工打造的菜刀,作为自家厨房里的“秘密武器”,方便了许多人的生活。

青堤菜刀厂,机器设备都旧旧的,然而被铁匠们精心的使用维护着。

郭师傅在厂里工作了40多年,如今早已退休的他,还是习惯每天来厂里转转,摸一摸机器设备,给后辈徒弟们讲讲注意事项。融化的铁水、机器的轰鸣,几乎已经融入他的血管和生命,成为一个打铁匠一生割舍不开的命运。

一把菜刀,也让遂宁市射洪县青堤——这座在现代文明进程中,被人们逐渐遗忘的千年古镇,再次走进大众的视野。

青堤古镇在涪江岸边的渡口历史悠久,南北朝梁武天监(公元502年)前名为绮川渡。上通龙安府(今平武县)、下达重庆府(今重庆市),为川东北的南充、达县等地进省陆路重要的过江通道,渡江西去五里的通泉坝为古涌县(后更名为通泉县)治所。

青堤古镇如今虽没有了昔日的热闹景象,但她那秀丽的山水风光仍然具有诱人的魅力。

每年的正月十五元宵节,打铁汉子赤膊上阵举着五爪金龙在铁水绽放的火花中舞动。为大家再现千年传承铁水火龙的壮观。这是传承千百年的非遗瑰宝“铁水火龙”民俗。

这里还有"目连救母"的精彩故事,千百年来在青堤一代接一代地传颂着,一代一代的青堤人也因他们的祖先中出了目连大菩萨而深感荣耀和自豪,而目连救母的故事感动着历朝历代的中国人。

然而古镇居民并未因此而浮华,他们低调地骄傲着,并在这里日出而作,日落而息,守着岁月,守着家乡。

漫步古镇,一种浓浓的生活气息扑面而来,无论老人小孩,在古旧的老街上都沾染了一种从容不迫、宠辱不惊的气质。


预告

继续近观饮食之美,远眺中华文化的魂魄。

今晚播出《舌尖上的中国》第三季第二集“小吃”也少不了咱四川元素!乐山串串等四川美食将一一亮相。

《舌尖上的中国》第三季于2018年2月19日起,每晚20:00在央视综合频道与中央电视台纪录频道同步首播。

吃货们,备好纸巾擦口水了吗?


部分内容综合自微信公号"触摸遂宁"和"影像遂宁"