【非遗档案】
绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）
恩施玉露是产于湖北恩施的一种绿茶，采用一芽一叶、大小均匀的鲜叶为原料，其制作过程分为蒸汽杀青、摊凉、揉捻、烘焙、拣选等工艺。
恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
2018年4月，备受瞩目的“习莫会”在武汉举行。
桌上摆着一红一绿，两个精致的茶罐，摆在风景秀美的武汉东湖边。红色茶罐里，装的是“利川红”；绿色茶罐里，装的是“恩施玉露”。
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，鲜叶必须达到有机或绿色食品标准。
每片茶叶在制茶人的手中都有着一段精彩的历程。
捻、揉、搂、搓、端、扎，古老技艺数百年来心口相传。
由此而来的茶色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿。
近年来，湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市依托当地丰富的茶叶资源，大力培养恩施玉露制作技艺传人，使这一传统手工茶焕发活力。
综合长江云 新华网
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