靳晓沛 川观新闻记者 肖姗姗 成博 邓涵宇

食物最能串起人们的记忆。在漫长的历史中,我们的古人在不同地域、不同节令创造出了各具特色的美食。端午吃粽子、中秋吃月饼,而在元宵节,一碗热腾腾的元宵则包含了人们对新的一年团员、甜蜜的美好愿望。

除了元宵,各地在元宵节这一天还有哪些特色美食?舌尖上的元宵,又传达着人们心中怎样的新年愿望?

在东北,春天总是来的更晚一些,冰天雪地的气候环境限制了东北人在冬天的户外活动,但也无意中给东北人提供了一种特色食物——“冻果儿”。诸如梨、柿子等水果,在被冻过之后,会呈现另一番味道。除夕和元宵,亲朋好友团聚,酒足饭饱后吃上一个果汁充足的冻秋梨,口味酸甜,能解酒、解油腻,成为东北人在大年期间独特的饮食记忆。

在鲁中地区,有一种独特的甜食——糖瓜,一年之中只在春节到元宵节之间出现。在许多山东人儿时记忆中,那种甜蜜滋味至今还萦绕唇齿间。糖瓜的制作极为讲究,要用小米、大麦经过发酵,熬制成糖稀,加工成瓜型或葫芦型糖球。由于这道甜点外形似瓜,因此被称为“糖瓜”。作为山东省的非物质文化遗产,这道时令小吃能够在山东人的餐桌上受宠至今,得益于当地严寒的天气,低温使得糖瓜凝固得坚实,而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。

而同样是元宵,山西的元宵却做出了自己的特色。早在宋代,洪洞元宵即已享有盛誉,《平阳县志》就有“平阳临近各县竞相购买”的记载。洪洞元宵所用糯米经霍泉水浇灌,品质优良,曾被选为贡品。而在洪洞往北三百里的榆次城南门,老店“昌盛号”以难老泉浇灌的晋祠江米为粉制售元宵,煮熟后膨头大、馅不化,香郁适口,盛名远播,不论是喜庆节日,还是婚礼宴席,元宵都成了“席上常客”。