朱映江 杨黎明 川观新闻记者 燕巧

家乡的年味有很多，大部分老家风味都离不开豆制品，豆腐、豆皮、腐乳等，数不胜数。在广元市昭化区虎跳镇，当地老百姓的年味就是从做豆腐干开始的。

浸泡、磨浆、点浆……2月7日一大早，在昭化区虎跳镇三公村，王文华夫妇俩正不停的忙碌着，为即将到来的新年准备当地特色菜肴豆腐干。


“豆腐干是我们过年餐桌上必不可少的一道菜。”王文华一边忙碌的滤着豆浆 ，一边说道，吃豆腐干是虎跳镇当地过年独有的习俗，因为制作工序复杂，因此家家户户都会提前准备这道菜肴。

与往年不同的是，今年王文华做的豆腐干比往年翻了几番，足足用了六十余斤黄豆。王文华说，今年多准备的是要寄给在外地打工不能回来过年的亲友，希望他们在外地也能品尝到家乡的味道。

“好吃的很，比肉还香。”这是当地老百姓对豆腐干的评价。在虎跳美食中，无论是在家常餐桌，还是大小宴席，都能看到它的身影。虎跳豆腐的特别之处在哪里呢？

虎跳镇的豆腐干，由当地独有的土酸水豆腐烘熏而成。在制作工艺上采用了松树木屑熏烤等特殊工艺，口感紧致，豆香四溢，蕴含烟火味。

“有我们广元当地的酸水味、还有烟熏味 ，感觉就是要比其它地方的豆腐干香一些，吃起来有一种亲近感。”虎跳镇三公村村民田明辽说。

年味是团聚，在今年，年味又被赋予了新的内涵。因为疫情，许多在外的游子不能回家，而家乡的美食就成了他们寄托思念的纽带。今年家乡的味道换了一种承载方式，但不变的是家人之间的牵挂和家乡浓浓的烟火味。纵使亲人间相隔千里，能够吃一口家乡的味道，也算是在一起同过了一个年。

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】