初冬时节，成都市新都区石板滩街道集体村的试验田里迎来一次关键测产——红薯收获测产及培训会。经现场实收测产，淀粉专用品种“川薯253”亩产达2146.66公斤。对正筹划以红薯粉加工撬动村集体增收的集体村来说，该品种带来的不只是产量，更是院地合作打通“品种—种植—加工”链条的支撑。
红薯测产现场。
◎闲置土地
种上专用红薯品种
“川薯253”的“出粉率”，是它最硬的底气。“川薯253”是专用淀粉品种，2025年完成国家新品种登记，此前在省内5个联合试点试种，亩产1980—2200公斤。据四川省农业科学院作物研究所（以下简称省农科院作物所）助理研究员杨长峰介绍，行业里出粉率达到或超过20%就算高淀粉加工品种，该品种出粉率可达25%。“从地里随便掰开一个成熟的红薯，你都能看到果肉渗出白色乳汁来。”
一个省级科研院所培育的淀粉专用品种，为什么把试验田放在集体村？答案藏在村干部的一桩“心事”里。测产的红薯地是村里闲置土地，村里选了30多亩试验，种植效果好的话，还要向全村推广。集体村党总支副书记钟秀琼笑着说：“这片红薯都是我们村委一天天守护着，看着成熟的。”钟秀琼介绍，由于村中老龄人口较多、青壮年劳力少，村里700亩闲置土地如何利用，成了村干部的一桩心事。
考察村里的产业条件和自然资源后，集体村瞄准了红薯粉加工。但种红薯也有讲究：什么品种适合做红薯粉？集体村的土地适合种什么品种？由石板滩街道和新都区农业农村局牵头，省农科院作物所把红薯新品种带到了集体村。
村民们在红薯地里挖红薯。
在集体村，院地合作并非从这块红薯地才开始。省农科院与新都区的合作已持续十余年。2024年，甘薯项目已在石板滩街道示范推广“川薯221”“川薯234”等新品种500亩，配套高效栽培与病虫害绿色防控技术。“川薯253”的落地，是把这条技术线从“示范推广”继续往“加工专用”方向再推进一步。
“川薯253”红薯。
◎产业加工底气足
引农户围观
品种有了，加工链条也在村里转了起来，既然打定主意以村为单位发展产业，从生产到加工的路都要逐步走通。据钟秀琼介绍，通过项目资金、村集体筹资和村民入股等形式，村里购入了红薯粉加工设备，从淀粉提取、制作粉条到产品包装都能在村里完成。集体村还注册了专用品牌“乡集鲜”，将红薯粉带到各个展销会和推介平台。
“我们的红薯粉除了水没有添加任何其他物质。此前在丰收节活动上，产品供不应求，早早就卖完了。”说到红薯粉的销路，钟秀琼并不担心。淀粉专用品种的引入，恰好落在原料端最关键的一环上——出粉率每提高一个百分点，加工环节的成本账就要重算一遍。
测产结束后的培训会上，国家甘薯产业技术体系岗位专家谭文芳没有讲太多术语，而是向村民们介绍了种薯冬季贮藏的要点，并对田间试验品种特点做了直白通俗的讲解。“鲜薯加工成淀粉产值翻1倍，再加工成粉条又翻1倍，粉条产值可达鲜薯的4倍。红薯要做成干淀粉，就要看出粉率。‘川薯253’这个品种，可以说100斤红薯就能出25斤干淀粉。”直接的数据最具说服力，讲座结束后，村民们随即打听起哪里有种薯。
谭文芳（右）在观察测产地里的红薯。
种植户李贵根说：“我自己种的红薯，一百斤大约只能出十四五斤淀粉。专家介绍的这个专用品种出粉率高，当然要换种噢！”出粉率直接关系到成本效益，也是村民们最关心的品种特点。
谭文芳提醒，秋冬气温低，成熟的红薯在气温低于15℃前必须采收完成，霜冻会降低淀粉率、造成储藏腐烂。采收时，在地头就要分开破损薯与完好薯，破损薯优先加工。红薯加工时间安排上，采收后1—2天最佳，最迟一周内也要完成加工；搁置过久，红薯内的淀粉转化为糖，淀粉率就会下降。
由于红薯属于无性繁殖，农户可自行留种，不用年年购苗。外购来源不明的种苗反而有携带病毒的风险，应从正规脱毒种薯基地购苗。农户留种时要选无病无虫薯块；留种的种薯装袋时，要尽量满装防晃动破皮，但如果是装筐，则只装八成满，避免挤压损伤。储藏温度维持在12—15℃，保持通风，避免直吹冷风；低温雨雪天做好遮盖，地窖储存效果最好。
走进集体村村委会办公室，一旁陈设的加工农产品引起了记者注意。除了红薯，村里还试种了鲜食玉米，同样是院地合作引进的试验项目。新都区农业农村局高级农艺师黄富德说：“石板滩街道试种红薯已进入第二年，像这样的合作项目，我们每年都会按需引进，从培训推广到试验示范全链条服务。”
集体村的红薯加工产品。
从一块试验田到一个村的加工产业，院地合作在集体村完成的不是一次简单的品种交接，而是把科研院所的品种优势、地方部门的推广服务和村集体的产业选择拧成一股绳。“川薯253”的测产数据落在纸面上是亩产2146.66公斤，落到集体村的产业链上，则是加工车间里每一百斤鲜薯多出来的那几斤干淀粉，是“乡集鲜”包装袋上一行不需要多余解释的配料表。品种选对了，地就没有白守；院地合作走深了，村集体的产业路也就更稳了。
记者 陈泳秀 张雪 文/图
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