先问一句
你小时候吃过猪油拌饭没？
评论区举个手
彭山百岁老人陈桂英分享自己的生活说：尤其爱吃猪油拌饭。
最近听说彭山有位百岁老人，最爱吃猪油拌饭。眉山人不叫这名儿，喊“油油饭”。三个词，猪油、豆油、白米饭，简单到潦草，却是好多眉山娃儿小时候的“顶配待遇”。
那饭得是甑子蒸的。米在木甑里上了汽，一粒粒胀开，松而不烂。舀进土碗，堆个帽儿头，趁烫挖一坨板油熬的猪油埋进去。油白得像凝脂，遇热就塌，顺着米粒缝往里渗。再淋几滴老酱园晒的豆油，稠而沉，泛红褐色。拌开，满碗油光，米粒亮晶晶的，像碎琥珀。旁边搁一碟泡豇豆，切得碎碎的，一咬酸脆，油气退下去，饭又刨得快了。
彭山是长寿之乡，岷江从坝子上缓缓淌过，田肥水软。老人吃这碗饭不慌不忙，他们不讲究山珍海味，倒把一碗光饭拌得有滋有味。这大概就是眉山坝子的脾性——物产不亏人，日子也不亏人。米好、油香、豆油醇，人活到一百岁，还认得猪油的香，还端得动那只豁了边的土碗。
现在很多馆子里的“油油饭”讲究了，加肉臊、复制酱油，熬猪油还要添鸡油。好吃是好吃，可总觉着少了一口啥子。少的大概是乡场上那声“打二两豆油”的吆喝，是外婆拿筷子刮碗底那一声脆响，是泡菜坛蹲在墙角默默散出的酸香。
现在大街小巷，各种美食琳琅满目，猪油拌饭不登大雅之堂，可它是眉山人把日子过低的证据：低到柴米油盐里，低到一碗热饭拌开那一瞬。
所以再问一遍
你小时候那碗油油饭
是外婆拌的还是妈妈拌的？
里面加没加泡豇豆？
来评论区摆一哈
看有多少眉山娃儿
是吃这碗饭长大的
撰稿编辑：左陈娟
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