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霜降刚过，寒意渐起，乐山市井研县马踏镇却是一派热气腾腾。10月24日，“古韵马踏·羊汤飘香”寻味马踏羊肉汤活动在该镇热闹开场。铁锅翻滚、白汤如奶，6家知名羊肉汤门店同台竞技，30桌百味全羊宴沿马踏镇文化广场摆开，上百名食客闻香而来。
上午10时许，开锅大典仪式结束后，“马踏羊汤王”美食评比大赛紧张开锣，6家门店的大厨各显神通，比拼汤色、去膻工艺和本土井盐特色。一口口铁锅中羊骨汤翻滚不息，乳白色的汤汁咕嘟冒泡，热气裹着肉香直往人鼻子里钻。专业评委细细品味，大众幸运评审则端着碗挨个“验收”，吃完还不忘给心目中的“羊汤王”送上贴纸，现场吆喝声、赞叹声此起彼伏。
临近中午，30桌百味全羊宴将活动推向高潮，含羊量直接拉满。羊肉汤、羊肉蒸饺、碎米羊肉、粉蒸羊肉、爆炒羊肝等特色菜品陆续上桌，配着农家时蔬，羊味十足、香气四溢。大家围坐一桌，舀汤、蘸料、夹肉，吃得不亦乐乎。游园闯关区和农产文创市集同样人头攒动，吃完羊肉汤的游客可以顺带将井研特产带回家。
“从父辈开始做羊肉汤，到我这儿已经90多年了，今天把看家本领都拿出来了！”参赛主厨张欣忙得脚不沾地。他介绍，铁锅、大火、清汤熬是马踏羊肉汤的特色，为了给大家更好的体验，从昨天就开始备菜。
马踏羊肉汤的根，扎在北宋时期的盐井旁。马踏镇曾是“盐马古道”枢纽，盐工们高强度劳作后，用羊肉、羊杂和蔬菜“乱炖”补充体力，方便又驱寒。一代代熬煮传承，如今马踏羊肉汤已成井研县级非物质文化遗产。目前，马踏场镇聚集数十家羊肉汤门店，带动山羊养殖和餐饮配套发展，是井研美食的核心名片。
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