川观新闻记者 王代强 袁城霖
临近霜降，大巴山深处晨雾散得更迟一些。10月20日，达州万源市太平镇老龙寨村海拔1400余米的一片山林间，锄头刨地的闷响划破了寂静。唐建明拨开泥土，腐木之下，一窝纺锤形的天麻露了出来。“乌红杂交新品种，个头就是大。”他小心翼翼地掰下天麻，抖了抖土，丢进身后的撮箕。短短10分钟，撮箕就冒了尖。
这是万源1.8万亩林下仿野生天麻采挖的缩影。与往年不同，今年地里刨出的“金疙瘩”，带着几重新身份。
新鲜采挖的天麻。王代强 摄
唐建明在达州其他区（县）发展中药材多年，这是首次流转500亩林地种植天麻。和众多种植户一样，他选择了2025年初四川省非主要农作物品种认定委员会办公室认定的“万绿1号”“万红1号”等新品种。自2025年开春之时播下种子，历经两年生长，今年秋冬新品种迎来首次采挖。
产品表现印证品种优势，麻农们普遍反馈，恼人的“马尿味”淡了，块茎个头更大、肉质更饱满，亩产3000斤以上。
采挖现场，天麻按大小分级分拣，大果专供食用、小果用作药材，市场销路稳定。“7两以上的特大果零售价达到60元一斤，整体均价约15元一斤，效益可观。”唐建明说。
林下采挖天麻。马发海 摄
品种换代，打消了麻农们的顾虑，成为吸引他们进山种天麻的关键因素之一。从2022年首位业主在万源市草坝镇发展100亩林下仿野生天麻，仅5年时间，天麻跳出零星试种的格局，在全市10余个乡镇铺开，晋升万源特色农业新名片。
在万源市饲草饲料工作站负责人袁杰看来，当前1.8万亩的规模仅仅是起步，全市可用林地资源至少25万亩，只要避开松、杉、柏、樟等油料林，林下基质土层厚度达到20厘米以上，就具备种植条件，产业发展空间巨大。
新鲜采挖的天麻，大果单个重量4两以上。马发海 摄
快速扩面和可预见的进一步增长，催生产业告别“一家包圆”，走向精细化分工。
在万源市八台镇田坝村，另一种丰收也即将到来。一条山谷里，万源首个大棚种麻培育基地落地于此，占地约15亩，由闲置果蔬大棚改造而成。“种植大户和企业一般自建种麻基地，散户却难以集中力量。”万源市芳宇农业有限公司技术负责人查家冬说，他们专注标准化培育种麻，让只种几亩地的散户也有种可用。
原来，天麻的生长自带“特殊难题”：它没有根和叶，不能自主进行光合作用，其生长所需的两年时间中，第一年完成从一粒种子到种麻的无性繁殖，第二年种麻进行有性繁殖生长为商品天麻。
大棚繁育的种麻。袁城霖 摄
查家冬从大棚中随手刨出一株种子展示，一块大个天麻周围附着了4个嫩芽。“无性繁殖的技术难度最大。”查家冬解释，天麻生长过程全靠深埋地下的青冈木和蜜环菌提供养分。他打了个比方，木材如同胎盘，蜜环菌好比脐带，二者协同供养天麻。
食用菌高温灭菌柜批量生产蜜环菌。王代强 摄
从林下育种到大棚育种，“产房下山”实现了温度湿度可控，种麻成材率、品质稳定性大幅提升，产业“芯片”有了保证。
作为天麻生长必不可少的“粮食”，青冈木可取自广袤山林，需要人工培养的蜜环菌如今也实现了标准化批量生产。
“两天出一柜，每次可以生产6000多瓶蜜环菌。”位于万源市黄钟镇冉家坝村的托底性帮扶产业示范园，万源市智汇农业开发有限公司总经理代以轩很得意，食用菌高温灭菌柜替代传统锅炉土法生产，生产效率、菌种品质同步提升，人工成本显著下降。
聚丙烯瓶被健康生长的蜜环菌菌丝“染”成乳白色。袁城霖 摄
代以轩领着记者走进养菌室，塑料筐中整齐堆码着层层聚丙烯瓶，部分存放时间较长的瓶子，已被瓶内健康生长的菌丝“染”成乳白色。“已经生产了近7万瓶，计划生产20万瓶。”在代以轩的规划中，一半产量用于销售、另一半留作自用，产品除供应万源本地种植户，还辐射宣汉县厂溪镇等地。
“老代，明天你抽时间来给大家讲一讲。”采访中，黄钟镇党委书记万国刚走了进来。20日当天，黄钟镇乡村振兴天麻特色产业培训班开班，有100余名农户参加。
“放眼全国，天麻市场仍以鲜品为主，大型精深加工厂不多，这说明天麻市场远没有饱和。”万国刚说，该培训班要完成“两个任务”，其一是打消农户顾虑，看清天麻产业收益；其二是普及种植技术，让尽可能多的农户参与产业，充分释放全镇林地潜力。
随着蜜环菌规模化生产、大棚种麻繁育两大环节落地，以往大户“自育菌种、自繁种麻、自行种植”的一条龙发展模式正在退场。精细分工之下，众多散户将跨过技术门槛入局天麻产业。按照《万源市天麻产业高质量发展三年行动方案（2025—2027年）》，当地力争到2027年种植面积达3万亩，年综合产值突破15亿元。
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