“还要二十天左右出菇。”10月15日，泸州市叙永县水尾镇水星村的竹林里，晨雾还未散去，邬高兰再次来到林下查看赤松茸长势。这几天，她收到成都多家高端商超求购赤松茸的信息。
邬高兰是叙永县邬高林下种植专业合作社负责人。今年5月，她在竹林下种出的赤松茸首次进入成都伊藤洋华堂等高端商超。这批包装盒上打着HACCP（危害分析与关键控制点的英文缩写，是一套国际公认的食品安全预防性控制体系）认证标识的产品，仅用数月就俘获了一大批消费者的味蕾，成为抢手货。
不止赤松茸。邬高兰在叙永县的万亩竹林下成功种出41种珍贵食用菌，一年四季不同品种轮番上市，年产鲜菇约1000吨、年产值数百万元。她在竹林下施了什么“蘑法”？
▌赤松茸通过认证，高端商超追着下订单
“赤松茸还有多久能供应？”一天前，成都一家高端商超的采购人员向邬高兰发来信息。今年采购首批赤松茸后，该企业便和邬高兰的合作社确定了稳定合作关系。
邬高兰经营的竹林。
在邬高兰看来，促成合作的关键，是赤松茸通过了HACCP认证。
赤松茸通过认证进入国内高端商超，是四川林下产品市场化破局的一次实践。HACCP认证是一套国际公认、以预防为主的食品安全管理体系。对农产品而言，意味着将安全管控从最终产品前置到种植、养殖、采收和加工的每一个环节。
“很多人还不懂这个认证，它分量很重，是产品进入高端商超的‘通行证’，经济价值大幅提升。”说起过程，邬高兰坦言“恼火”——整整一年送检三次，认证近二十项指标，重点是有害物质残留、生长环境和口感；除产品送检，还有现场检验，第三方机构三名工作人员住下来，一连一周天天盯着种植环境看。
邬高兰在林下种植的赤松茸。
但在邬高兰看来，这一步非走不可。林下种食用菌相比大棚种植有生态优势，产品品质更高，但多数消费者并不了解。通过认证，消费者可以清楚知道林下产品好在哪里。“往后还要把更多品种推上这条路。”邬高兰说。
▌驯服41种食用菌，竹林下变四季“菇房”
“这是猪肚菌，长到手掌大就可以采了。”看到一丛形似漏斗的淡褐色食用菌从竹叶掩盖的腐殖土中冒出，邬高兰蹲下顺势采下，“前段时间工人采了很多，都是发往成都等大城市，售价15元一斤。”
邬高兰正在采收猪肚菌。
眼下正是猪肚菌出菇季。“以前猪肚菌在叙永是稀罕物，现在我们的竹林里能稳定出。”邬高兰说，再过两天，“紫玉”就要大批量出菇。
邬高兰的竹林中，猪肚菌正在出菇。
她口中的“紫玉”是一种紫色食用菌，是她最得意的作品——从野生菌中取种，足足培育了三年。
“紫色蘑菇很稀有，川内没人种，外观漂亮，如果能人工种植，经济价值很高。”邬高兰说，但能否食用的疑惑一直横亘在她心头。她第一时间送去第三方检测，结果让她兴奋：不仅可吃，花青素还高、口感脆嫩。“通体发紫，很珍稀，就叫它紫玉。”说起这个名字，她像介绍自家孩子一样，满脸骄傲。
在竹林下人工种植食用菌并非易事，土壤条件、林间小气候、温湿度差异大。邬高兰一头扎进竹林，从试种竹荪起步，过程中走了不少弯路，但结果让她满意——如今成功引进并种出41种食用菌，其中9种是她自主选育。
菌种保存车间。
在邬高兰辐射带动下，叙永当地采用“林菇共育”“药菌共生”技术，通过“政府+企业+村资公司+农户”模式，已建成林下菌种植基地5000余亩，年产鲜食用菌1万吨，年综合产值超7000万元。
▌开发菌菇脆片受欢迎，市场化破局是关键
鲜菇之外，邬高兰开发了十余种菌汤包、菌菇脆等深加工产品。在邬高兰的朋友圈，投产仅一年的菌菇脆深受欢迎。刚从林地采收的鲜菇经过低温脱水处理，变成口感酥脆且保留蘑菇香味的菌菇脆。邬高兰介绍，目前已开发出香菇脆、蘑菇脆，正在开发树窝菌脆。
竹林下菌菇产品展示。
为什么是这三个品种？邬高兰解释，这三个品种产量高、种植技术成熟、市场接受度高，做成菌菇脆，既能缓解鲜菇销售压力，又能大幅提升经济附加值。以香菇为例，鲜菇批发价3到4元一斤，加工成香菇脆，1斤能卖88元；按8斤鲜菇制成1斤脆的比例，价值翻了一番不止。
“目前主要在朋友圈口碑传播，一年能卖20多万元。”邬高兰透露，食用菌脆片销售远未达到预期。她介绍，合作社引进的智能化脆片生产线年加工产能可达600吨，眼下开工产能还不到十分之一，“研发和种植是我强项，卡在销售上，没有渠道和人才。”
手握优质农产品却苦于没有好的销售渠道，并非邬高兰一家之困。四川林下经济发展如火如荼，优质林下产品不断涌现，如何让它们走出深山、走进广阔市场，是所有林下经济主体要回答的一道必考题。
开发菌菇脆产品、申请HACCP认证、打造邬高品牌……邬高兰用一次次突破给出回答——坚定走品质化、品牌化之路。“目标是把林下菌菇产业打造成亿元产业，带动更多老百姓增产增收。”邬高兰说。
记者 徐灿红 文/图
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