大家日常所见的金针菇多为白色、黄色，对褐色的金针菇或许闻所未闻。今年春季至今，四川首个褐色金针菇品种“川金60”已在遂宁市蓬溪县完成试产，即将规模量产。
何晓兰（中）在察看褐色金针菇生产情况。
10月14日，在位于蓬溪县天福镇长坪村的四川琪英菌业股份有限公司生产车间里，5℃的温度让人觉得有点冷，一层一层菌架上正旺盛生长着菌盖呈褐色、菌柄短矮粗壮、菌盖大如小头盔的褐色金针菇，与传统修长纤细的白、黄色金针菇迥然不同。
龚思汉展示褐色金针菇。
“2021年，我们在重庆基地的金针菇生产中，发现1株褐色突变菌株，此后经过自交、回交等一系列选育过程，获得了表型性状稳定的褐色金针菇菌株，于去年10月通过四川省非主要农作物品种认定委员会认定，即褐色金针菇‘川金60’。”国家食用菌产业技术体系金针菇品种改良岗位科学家、四川省食用菌研究所研究员何晓兰说，“这个新品的外观和品质与传统金针菇相比差异较大，菌柄较为粗短且不易褐变、菌盖较大，口感脆嫩不塞牙。”
正在生长的褐色金针菇。
何晓兰介绍，今年，“川金60”品种被四川琪英菌业股份有限公司独家买断，开始工厂化应用生产。
四川琪英菌业股份有限公司金针菇项目负责人龚思汉说：“今年3月以来，我们已生产七八批3000多袋褐色金针菇，主要通过展会、星级酒店进行推广，由于褐色金针菇具有比传统金针菇口感更脆嫩、吃了不塞牙、香味更浓郁的特点，客户们都比较认可，每斤批发价为5至10元，成本仅3.5至4元，利润为1.5至6元，成本与传统金针菇差不多，但效益却是传统金针菇的1.5至2倍。”
褐色金针菇制作的菜品。
龚思汉介绍，褐色金针菇在栽培技术参数上也与传统金针菇有些差别。
“褐色金针菇打破了金针菇品种外观同质化的局面，外表的褐色还给人以‘高级’的感觉，其独特的颜色还适配多种菜品，适合做汤锅、中餐、日料和干品，在展会、星级酒店等渠道很受欢迎。”龚思汉说，“现在我们正在制作菌包，即将规模化量产，到时每周预计出菇3000袋，投放市场。”
记者 周金泉 文/图
四川农村日报全媒体出品
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
