一缸日晒夜露的古法酱料
藏着时光沉淀的匠心滋味
威远一条延伸的特色产业链
撑起乡村振兴的致富图景
在威远，浓郁酱香、鲜香麻辣、清甜果香、醇厚汤香交织交融。曾经小小的“一碟调料、一味家常”，如今已成长为多极支撑、链条完整、辐射广阔的特色“味蕾经济”，为县域高质量发展注入鲜活滋味与强劲动能。
四十年古法酿造
留住最醇老味道
近日，记者走进威远县新店镇友廷酿造厂，整齐排列的酱缸错落有致，晾晒场上工人忙碌有序，翻晒搅拌间，醇厚绵长的酱香扑面而来。
“我18岁就学这门手艺，一做就是近40年。”酿造厂负责人陈有廷坚守古法酿造初心，深耕传统工艺数十载，始终坚持日晒夜露、自然发酵、定时翻晒的老法子。
厂里的酱油、醋、豆瓣从不急于上市，足足晾晒两年以上，任凭日月淬炼、时光沉淀，只为锁住最纯粹、最地道的风味。数十年深耕细作，匠心不改，让小众古法酱料收获了大批忠实粉丝，线下老客户、稳定经销商源源不断，口碑稳步积淀。
紧跟时代步伐，这家老牌传统作坊也主动求变。在稳固线下成熟渠道的同时，积极试水直播带货等线上新模式，让传承数十年的古法酱香突破地域限制，走向更远的地方。
椒姜双绝
筑牢产业原料根基
鲜香源于乡土沃土。新店镇作为威远调料产业的核心原料腹地，凭借得天独厚的自然条件，孕育出两大特色优势农产品，撑起食材产业底盘。
300余年种植历史的新店七星椒，是当地响当当的特色招牌。目前，全镇七星椒种植面积突破3000亩，带动200余户村民增收。其收购价稳定在每斤10元左右，是普通辣椒的4至5倍，经济效益十分可观。
从田间采摘的鲜椒，经过烘干、腌制、研磨、炒制多道工序，变身干椒、泡椒、椒面、油辣子等系列产品，不仅丰富了本地调料品类，更远销韩国、东南亚等多个国家和地区，走出国门、香飘海外。
与七星椒季节互补、相得益彰的民富村早仔姜，同样潜力十足。1200余亩的早仔姜基地，年产值突破2亿元，带动230户农户稳定增收，助力村民人均年收入突破3万元。小小仔姜，成为群众的“致富姜”。
麻辣+甜味
构建多元产业矩阵
依托优质的椒姜原料资源，威远持续延伸产业链、提升价值链，从原料种植向精深加工全力迈进，形成麻辣、甜味两大特色产业发展路径，多点发力、齐头并进。
高石镇深耕“巴蜀麻辣村”特色品牌，全力打造全产业链发展格局，麻辣产业动能持续释放。四川百年华厨食品有限公司深耕细分领域，已研发出火锅底料、花椒油、红油等6大系列、60余款产品，品类丰富、适配性广。
石牛村更是集聚“星麻哥”“辣么棒”“婆城山根”等一众优质食品加工企业，集群效应凸显，让地道巴蜀麻辣风味持续走红，“味蕾经济”引擎作用持续增强。
镇西食品集中发展区聚焦甜味食品精深加工，园区规划面积0.58平方公里，整合食品储存、精深加工、冷链物流全链条功能，产业配套完善、发展优势显著。
目前，园区已汇聚黄老五、金四方等5家行业龙头企业，2025年实现工业总产值6.23亿元。其中，无花果精深加工产业表现亮眼，多元化“甜味+”产品不断拓宽市场半径，让威远清甜风味走进千家万户。
羊肉汤产业领跑
带富一方百姓
除了麻辣、甜味两大特色板块，威远羊肉汤是本地味蕾经济中体量庞大、链条成熟的标杆产业。如今，威远已构建起养殖—屠宰—深加工—冷链物流—餐饮门店的完整闭环产业链，上下游协同发展，业态成熟完善。
全产业链年产值高达16亿元，全国品牌门店超460家，覆盖全国20余个省市，直接带动3万余名群众就业增收。真正实现一碗羊肉汤，兴旺一个产业、富裕一方百姓。
从“一味”到“百味”
一缸古法酱，是威远味道的初心底色；一条条产业链，是县域发展的澎湃底气。
以友廷酿造厂为代表的传统老作坊，坚守匠心、守住原味，为威远味蕾经济沉淀深厚底蕴；新店椒姜夯实原料基础，高石麻辣、镇西甜味丰富产品体系，威远羊肉汤打响全域品牌，多极支撑、互补发展，构建起层次丰富、特色鲜明的威远味道产业版图。
从最初的“一碟调料、一味食材”，到如今集群化、全链条、品牌化的特色产业体系，威远舌尖产业链持续提质升级。
未来，随着加工工艺不断精进、品牌矩阵持续壮大、冷链物流体系日益完善，这条充满烟火气的“致富产业链”，将持续释放活力，带动更多群众增收，为乡村全面振兴、县域经济高质量发展持续赋能！
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图文 | 黄子栖
编辑 | 徐 媛
责编 | 范 冉
审核 | 刘华才
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