9月29日，四川省食品安全委员会办公室在四川新闻发布厅举行新闻发布会，通报全省治理制售假劣肉制品问题专项行动阶段性工作情况。省市场监管局总工程师何宗谕介绍，专项行动开展以来，全省共查办肉制品领域行政违法案件3769起，罚没金额1500余万元；侦办刑事案件810件，抓获犯罪嫌疑人1706人。

酱卤肉、熟肉干、熏烧烤和腌腊肉制品是群众消费频次高、数量大的主要食品类别，香肠腊肉、火锅食材、冷吃肉干等更是四川特色食品。何宗谕说，肉制品产销链条长，覆盖养殖屠宰、储运加工、市场销售、网络经营、餐饮服务全过程，经营业态复杂、风险点分散，一直是食品安全治理的重点难点。今年，我省把制售假劣肉制品专项治理作为群众身边不正之风和腐败问题集中整治重点任务之一，全面排查风险隐患，重拳整治行业乱象。

在健全协同机制方面，省食安委安排部署后，公安厅、农业农村厅、省市场监管局建立三方联动机制，常态化开展风险会商、数据共享、线索移送、联合执法，打通跨部门、跨区域监管堵点。全省采取 “四不两直” 明察暗访、交叉互查、突击抽查等方式直达一线，累计开展联合检查1100余次，共享行业数据550万余条，推送风险预警提示数百条。

坚持肉制品全生命周期闭环治理，源头管控和终端排查同步发力。源头环节，全省在养殖屠宰环节开展 “瘦肉精” 快速监测216万份，经实验室确认未发现阳性样品，饲料、兽药抽检合格率保持较高水平。流通终端，累计检查肉制品生产企业、商超市场、线上平台、餐饮单位等经营主体12.8万家次，整改各类风险隐患4.9万个；同步整治网络销售突出问题，处置违规信息74条，关停违规店铺700家、处理账号329个。此外，四川汇聚多部门监管执法信息搭建大数据分析模型，运用数据比对、快速筛查等手段，深挖跨区域、链条化违法线索。

执法保持高压态势，重点打击假冒牛羊肉、注水肉、非法添加、票据造假等违法犯罪行为。今年4月，公安厅、农业农村厅、省市场监管局联合发布通告，公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索，查证属实的有效线索将按规定兑现奖励。截至目前，全省依托群众举报线索已侦办案件18件。

监管与服务并举也在同步推进。四川已出台肉制品生产企业常见问题清单、监督检查指南、食品安全风险清单及防控提示，制定大型食品销售连锁企业体系检查指南，并推行连锁食品经营许可告知承诺制，组建技术专家队伍深入企业“一企一策”帮扶。何宗谕表示，下一步将坚持监管执法与技术服务并重，完善风险预警、线索互通、联合执法、闭环督导工作机制，构建源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩的全链条治理体系，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

记者 洪瑜
四川农村日报全媒体出品

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