川观新闻记者 刘佳

9月29日，四川省食品安全委员会办公室召开新闻发布会，介绍全省治理制售假劣肉制品问题专项行动阶段性工作开展情况。省市场监管局总工程师何宗谕在会上通报，今年以来，四川将制售假劣肉制品专项治理列入群众身边不正之风和腐败问题集中整治重点任务，省公安厅、省农业农村厅、省市场监管局建立三方联动机制，专项整治取得阶段性成效。截至目前，全省已查办肉制品领域行政违法案件3769起，罚没金额1500余万元；侦办刑事案件810件，抓获犯罪嫌疑人1706人，其中依托群众举报线索侦破案件18件。

发布会现场。

三方联动 联合检查1100余次

酱卤肉、熟肉干、熏烧烤和腌腊肉制品等是群众消费频次高、数量大的食品类别，香肠腊肉、火锅食材、冷吃肉干更是四川特色食品。由于肉制品产销链条长，覆盖养殖屠宰、储运加工、市场销售、网络经营、餐饮服务全过程，产品品种丰富、经营业态复杂、风险点分散，一直是食品安全治理的重点难点。

据介绍，省食安委部署专项整治工作后，省公安厅、省农业农村厅、省市场监管局建立三方联动机制，常态化开展风险会商、数据共享、线索移送、联合执法，打通跨部门、跨区域监管堵点。聚焦重点区域、重点业态，采取“四不两直”明察暗访、交叉互查、突击抽查等方式直达一线，严格督导、挂牌督办、闭环整改、动态销号，全省累计开展联合检查1100余次，共享行业数据550余万条，推送风险预警提示数百条。

全生命周期闭环治理

四川坚持全生命周期闭环治理，贯通源头、过程、终端各关键环节，系统推进隐患排查、规范管控、问题整治。在源头管控上，规范养殖用药、饲料使用、检疫出证及病死畜禽无害化处置，今年全省在养殖屠宰环节开展“瘦肉精”快速监测216万份，经实验室确认未发现阳性样品，饲料、兽药抽检合格率保持较高水平。

在终端流通环节，对肉制品生产企业、商超市场、线上平台、餐饮单位开展重点排查、随机抽查，累计检查经营主体12.8万家次，整改各类风险问题4.9万个；同步整治网络销售突出问题，处置违规信息74条，关停违规店铺700家、账号329个。同时，汇聚多部门监管执法信息搭建大数据分析模型，运用数据比对、快速筛查等手段，深挖跨区域、链条化违法线索。

执法层面，全省保持高压态势，重点打击假冒牛羊肉、注水肉、非法添加、票据造假等违法犯罪行为，健全行刑、行纪衔接机制。值得关注的是，今年4月，省公安厅、省农业农村厅、省市场监管局还联合发布通告，公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索，查证属实的有效线索按规定兑现奖励。

监管与服务并举

在监管之外，四川坚持监管与服务并举：出台肉制品生产企业常见问题清单、监督检查指南、食品安全风险清单及防控提示，制定大型食品销售连锁企业体系检查指南；推行连锁食品经营许可告知承诺制，推进开办餐饮店“一件事”提质增效；组建技术专家队伍深入企业上门问诊、一企一策帮扶，指导企业补齐质量管控短板。

何宗谕表示，下一步四川将持续深化肉制品领域常态化治理，完善风险预警、线索互通、联合执法、闭环督导工作机制，构建源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩的全链条治理体系，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

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