封面新闻记者 刘恪生 罗暄
中秋小长假，来自四川成都、甘孜、自贡本地以及重庆等地的游客涌，体验区级非遗尖山烤兔。
“要选取5斤左右的肉兔，改花刀后，放进36种佐料的调味料中充分浸泡码味。”非遗尖山烤兔代表性传承人邱志钢介绍，这36种佐料包括姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等，厨师要用手对肉兔进行“按摩”，才能使其更快入味。码味后，用果木炭火进行慢火烤制70分钟左右，最终烤制出来的尖山烤兔才会果香扑鼻，令人垂涎欲滴。
烤制好的尖山烤兔，外皮金黄焦脆、内里肉质鲜嫩爆汁，裹上秘制折耳根蘸水，鲜香入味、烟火十足，是地道的尖山老味道。“味道确实霸道，跟其他盐帮菜的风味有明显的区别！”“不愧是非遗哟，真的好香，好好吃！”在现场，游客们一边品尝着香嫩可口的尖山烤兔，一边赞不绝口！当天，现场还来了30余名刀迷，用“贡”唱山歌的形式应援刀郎总策划的山歌万里音乐会。几十人齐声高唱《西海情歌》等脍炙人口的刀郎歌曲，现场氛围瞬间达到高潮。
据了解，尖山烤兔传统制作技艺，是自流井区区级非物质文化遗产。2024年7月，《尖山烤兔传统制作技艺》正式列入自流井区第二批区级非物质文化遗产保护名录）。这项技艺发源于荣边镇（尖山），清末起源，一直流传至今，广受食客们青睐。
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