川观新闻德阳观察 周玉琴
9月23日，秋分。广汉市高坪镇白里社区的一片稻田里，收割机轰鸣。当天上午，来自省、市、县的农业专家们共同见证“旌康优珍酿”这一酿酒专用稻新品种在德阳地区的种植“表现”。
“旌康优珍酿”在德阳地区首次示范种植迎来收获。周玉琴 摄
机收现场，经过收割、脱粒、去杂、称重等环节，专家组测算出一组数据：实收面积4.55亩，亩产达到706.2公斤。该品种采用绿色高效种植技术，综合计算，每亩节本增效468.9元。
“旌康优珍酿”测产现场。周玉琴 摄
“旌康优珍酿”是四川省农业科学院水稻高粱研究所依托四川省生物育种重大科技专项《绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育项目》自主选育的酿酒专用稻新品种。“它的特别之处在于，兼具高淀粉、高垩白特性，可提高微生物发酵效率，增加酒体芳香物质。”四川省农科院水稻高粱研究所副所长刘茂柯说，前期生产实践表明，以该品种为原料酿造的白酒酒体醇和协调、余味净爽，品质表现获得了国家级白酒品评专家的高度认可。
德阳是川酒重要产区，但优质酿酒稻米长期供给不足、原料品质参差不齐，制约了多粮浓香型白酒的稳定生产与品质提升。“旌康优珍酿”的价值恰恰在于，它是一个从品种选育到酿造示范全链条打通的案例。该品种已被四川省酿酒工程技术研究中心推荐为酿酒专用粮主导品种，入选五粮液酿酒专用粮定制基地种植品种。在宜宾、泸州等产区开展的白酒大生产酿造示范推广中，也展现出优异的酿造品质与应用潜力。
"旌康优珍酿"在金雁酒业进行大规模生产酿造示范。四川省农业科学院水稻高粱研究所供图
去年，四川省农业科学院水稻高粱研究所与广汉金雁酒业首次在德阳联合开展以“旌康优珍酿”替代常规稻米原料进行浓香型白酒的大规模生产酿造示范，推动该专用稻品种在德阳地区乃至全省白酒行业的推广应用。
但此前该品种没有在德阳地区进行种植，德阳酒能否用上德阳稻？今年5月，该品种选育团队在白里社区示范种植“旌康优珍酿”。“示范片面积105.2亩，采用订单收购方式，由广汉金雁酒业全部收购用作酿酒专用粮。”金雁酒业技术总工王思思说。
酿酒专用稻的意义，不只是“专粮专用”，也是德阳农业“接二连三”的一个典型样本。
德阳“十五五”规划明确提出，推进农业产业建圈强链。在这一框架下，酿酒专用粮贯通了种植、酿造、品牌营销三个环节——一产提供优质原料，二产完成精深加工，三产实现品牌溢价。酿酒专用稻，正是粮油产业集群中一个高附加值的细分赛道。把这条赛道跑通，德阳的白酒产业才能真正实现“用德阳好粮酿德阳好酒”的跃升。
此次测产验收，专家组在意见中写道，该示范片“实现了酿酒专用稻绿色、高效的生产目标，为该品种后续大面积应用奠定了基础，能为酒企提供优质原料，建议加快转化推广”。
但推广之前，有几个问题需要正视。
一是标准。目前，“绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育”项目联合剑南春、金雁、东圣等德阳白酒企业制定了团体标准《德阳浓香型白酒酿造原料——高粱》，但水稻专用粮的质量分级标准仍然缺位。“没有标准，‘专用’就难以在市场上获得应有的价格信号，种植户的积极性就难以持续。”刘茂柯说。
二是规模。示范片证明了技术可行性，但从示范到大面积推广，需要解决种子供应、栽培技术规程、收储运输等一系列配套问题。良种良法的配套，不能只停留在示范田。
三是链条。专用稻的最终价值要在酒瓶里体现。此前，“旌康优珍酿”在金雁酒业的两轮大生产酿造已经给出了初步答案——出酒率提高了2个百分点以上，酒质口感明显提升。“但要让更多酒企接受专用粮，还需要更系统的品质评价平台和更完整的质量追溯机制。”王思思表示。
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