封面新闻记者 姚瑞鹏
作为观察中国制造业风向的重要窗口，2026世界制造业大会9月20日在合肥开幕。21日，记者走进8号馆食品工业展区，刚一进门就看到酒业展区，白酒企业仍是展区最显眼的阵容之一。
白酒行业进入深度调整期
国家统计局数据显示，2025年全国规模以上白酒企业累计产量354.9万千升，同比下降12.1%，已是连续第九年产量下滑；规模以上酒、饮料和精制茶制造业利润总额2812.9亿元，同比下降9.1%。行业整体进入深度调整期。
一个明显的信号是消费端的变化：消费场景从宴席应酬向日常悦己转移，年轻一代对高度白酒兴趣减弱。与此同时，白酒消费也在从"为别人喝"走向"为自己喝"，从拼酒量、讲排场转向微醺、轻负担的日常小酌。
另一个值得关注的信号是低度酒的崛起。据行业数据，2025年国内低度酒市场规模已突破750亿元，年复合增速超25%，增速远超白酒行业整体水平。
行业调整期，酒企的应对方式也在变。和往年展台主打历史文化、高端大单品不同，今年白酒企业普遍把更多篇幅留给了产品本身和新场景——讲工艺、讲品质、讲年轻人的日常小聚。
当下消费者到底看重什么？
"消费者对品质的要求越来越高，我们想让大家看见酒是怎么酿出来的。"古井贡酒工作人员告诉记者。随着消费者对工艺水平的要求不断提高，展厅辟出5G"透明工厂"体验区，从原粮到灌装的每一步都向参观者开放。基于近两年市场口感反馈和百余家终端走访，古井贡酒今年对年份原浆全系产品做了一轮品质迭代，在保留传统工艺的基础上引入数字化管控，坚持"提质不提价"。
记者从古井贡酒2026年半年报中看到，公司上半年线上渠道营收6.58亿元，同比增长14.92%；研发投入持续，今年以来已获得发明专利9项、实用新型专利62项，正推进全业务AI化改造。口子窖2026年半年报披露，公司正持续推进智能制造，制曲、酿造、包装、储酒环节已基本实现全流程自动化，智能机器人上甑以毫米级精度完成"轻撒匀铺"，"一物一码"实现从出厂到开瓶的全链路追溯。
产品质量的保障是一方面，但酒品消费场景的开拓更是横亘在各大品牌面前的一道难题。但一个数据也开始反映出行业正在急速变化，据行业数据，2025年国内低度酒市场规模已突破750亿元，年复合增速超25%，增速远超白酒行业整体水平。
"现在年轻人喝酒，不拼酒量，只拼舒服。"口子窖品牌负责人对记者说。"低度酒最考验工艺，行业主流兼香多为41度，我们做到了33度和36度。"口子窖当天首发的新品"麻雀也能喝二两"，33度主打单人小酌，36度适配好友小聚。产品将进驻到便利店、零食连锁、宵夜排档、即时零售。意图很明显，抓住年轻人日常小聚的每一刻。
"平时跟朋友聚会，大家其实不太敢点白酒，怕第二天头疼，但是没酒又少点感觉。"一位举着小酒瓶拍照的合肥本地年轻观众对记者说，小瓶、低度的设计，"一个人晚上回家小酌两口刚刚好"。记者也在现场品尝了特调酒品，味道干爽而浑厚，并无辣喉感。
记者在现场注意到，无论是古井贡把车间搬进展台、还是口子窖把小酒铺进便利店，背后都绕不开同一个现实：白酒消费正在从宴席、应酬走向日常、悦己；从"为别人喝"走向"为自己喝"。在这样的变化下，酒企能做的，一边是把产品本身做好，另一边是找到新的消费场景。
行业整体承压之下，分化正在加剧，能拿出真产品、真场景的企业，才有可能在调整期站稳脚跟。制造业大会的展台之上，两家徽酒龙头用不同的方式回答了同一道题——答案对不对，还要交给市场来检验。
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