文｜周稀银

年夜饭是星级酒店必争之地。本月初，吉林省商务厅等部门联合200多家餐饮饭店推出了“就地过年”线上年夜饭预定活动，旨在通过此举减少人员集聚带来的风险隐患。（2月4日中国新闻网）

线上年夜饭只是疫情防控、减少人员集聚的需要吗？显然不仅仅是。疫情难以预料，但年夜饭的需求并未减少，如果依然坚持坐等顾客上门聚餐，注定效果不佳。不如搞好线上年夜饭预订活动，从被动到主动，一步之遥改变的不只是疫情防控之下人们年夜饭聚餐方式，更是餐饮行业适应疫情复杂多变形势的明智之举。

对于这样难得的机会，有的酒店在短时间内即推出自家的线上年夜饭，既有十几种菜肴的家宴礼盒，也有轻量的小家庭套餐，还有一些单人年夜饭套餐。甚至有的饭店今年推出的菜肴有100多道，足够消费者选择。星级酒店更是应顾客要求，准备的不少招牌菜均被做成半成品，且选用密封更好的新型打包袋。而很多顾客不但自家购买，还有买了送亲戚朋友的，可谓需求旺盛。

就在2020年春节前后，突如其来的疫情，让早就备足材料、信心满满准备大干一场的酒店饭庄搞了个措手不及，许多菜品被烂掉倒掉，以致不得不走出店门，让大厨和服务员满街叫卖菜肴半成品，到头来损失惨重，甚至有许多企业因此歇业，从此倒闭。

与去年春节疫情相比，打主动仗成了必备。像吉林省这样早有预案，加之餐饮企业自身有之前惨痛教训，也就从根本上避免了手忙脚乱，甚至更加争取了主动。许多酒店饭庄比着哪家为客户想得周到，根据消费者需求，春节礼盒菜肴可为成品，也可为半成品；可以是顾客上门来取，也可送货上门，预定方式更是让顾客哪样便利就哪样。

正如有餐饮业主所言，过去一年他们一直处在自救状态里，曾在寒风下摆地摊，在夜幕里卖菜肴，在风雨中送盒饭，但在今年春节到来之际，之所以临危不乱，就是因为放下了身段，在服从疫情防控大局的同时，用主动出战、真正意义的顾客至上的理念和行动，再次证明生产自救的信心与能力。

充满欢乐的年夜饭，从线下走到线上，不仅方便的是广大消费者，而且最得益的恰恰是餐饮行业，化被动为主动，为消费者提供更加个性化、便捷化的服务，同时保证质量，优化服务，这样的年夜饭经济怎么不火？而这样的年夜饭又更加有效配合了疫情防控，不再重复以往的商家手忙脚乱、消费者无法消受的混乱局面，可谓是疫情防控之下的新常态，不但可喜，更加可期。

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