□蒋璟璟
现在很多人都经常点外卖，图的是方便省心。不过在点外卖的时候，你有没有过这样的担心：餐食的卫生能不能得到保障？万一出了什么问题，倘若商家和骑手各执一词，作为消费者，该向谁追责？最近，上海浦东新区在全国首创的外卖“视频电子封签”试点满两个月。这枚小小的一次性封签，能够提供商家制作餐食的完整视频。一旦出现纠纷，到底是哪一方的责任，一目了然。（央视）
外卖封签，其实一直是有的，有些是统一的纸质胶粘封条，有些就是用订书机封订一下。“封签”的作用也很好理解，一个是“硬隔离”。避免配送过程中污染食物；再者，也有“责任交割”的意思。若是食物有问题而封签完好无损，那么大致就可推定是食物制作环节出了问题——这些“作用”在理论上是成立的，实际场景下能不能完全经得起检验，是存在一定疑问的。其关键因素就在于，上述的“推定”毕竟不是“实锤”。
为了进一步强化“约束在场”、把责任链进一步压实，一些地方开始尝试“视频电子封签”。简而言之，就是商户把做菜的全流程录像、上传，顾客收到外卖后扫描外包装封签上的二维码，就可以直接观看“做菜视频”——相比于传统封签，这一电子封签，能够推动餐食烹制过程全程记录、留存，能够倒逼商家后厨合规生产，也能在万一出事时便于摸清到底是谁的过错。
而除此之外，“视频电子封签”实则还有另一层隐藏作用，那就是激活了“明厨亮灶”。近年来，多地职能部门和外卖平台都在大力推动餐馆后厨“明厨亮灶”，用户只需点开外卖App就可以“云监工”。然而从实际情况看，真正在线上监看餐馆后厨直播的，并不多。由于看的人很少、没有太大压力，很多餐馆甚至开始“乱播”，把镜头对着大堂等无关地方。说到底，大多数消费者并没有耐心长时间看“后厨直播”，他们只关心自己的那一餐，是不是卫生安全……
所以，如果有了电子封签可以扫码直接观看自己这份外卖的制作过程，想必看“后厨直播片段”的人就会多许多吧。“后厨直播+电子封签”当然好处多多，只不过，关于其安装和运维成本到底如何，如今却甚少被提及。好东西，也要有好价格。如若不然，加重餐饮营商负担，想必也是无法推广的。
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