川观新闻记者 卢星宇 川观新闻雅安观察 黄刚
每年的八九月，雅安汉源县清溪镇的山坡上，漫山遍野的花椒树挂满了一串串丹红色的果实。走近一看，果皮上密布着凸起的油囊，在阳光下泛着油亮的光泽。这就是汉源花椒——从唐朝开元年间就被列为皇室贡品、进贡历史长达一千余年的“贡椒”。
很多人对花椒的认知，止步于厨房里那味“麻”。但这粒小小的红果子，能带给你的，远比想象中丰富。它可以是热油里翻滚的香气，可以是酥脆间迸发的辛香，也可以是一锅沸腾汤底里那口若有若无的回味。采摘、炼油、炸叶……本期《食情局》，带你解锁汉源花椒的不同“打开方式”。
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