8月29日，津云记者在“粥饼伦”的河北区新店见到了他，他正和亲友一起忙着收拾新店内部事宜，“从上午就来了，昨天滨江道店最后一天营业，今天就是在新店忙着倒腾设备，洗刷锅碗瓢盆什么的，干餐饮得干净，这新店筹备够我们再忙几天的了，估计九月初营业，但具体几号还说不好。”
“粥饼伦”回应“云招商”
29日下午，记者见到“粥饼伦”白献英，他言谈间依旧透出踏实、诚恳劲儿。
“这几天看到网友‘云招商’了，如果有合适的地方，我们也会去看一看，有多开几家店的可能。”白献英说，还有他认识的领导、朋友等“招商”他，有的还说要给他免租金，他笑着说道，“咱也不指望人家非得免租，能减少租金就挺好了。”
他找河北这家店，也是近两周的事儿，“你看，店面里面原本的装饰还没撤下来呢，这个店十几平米，是长条形状的。”
“咱小吃店还得回归烟火日常”
在天津干了两年实体灌饼店，白献英的心态有所变化。“以前是觉得滨江道人多，尤其是年轻人多，在那边选址。现在觉得咱是小吃生意，还是回归烟火日常好，这次我选址河北区幸福公园附近的靖江路开店，就是看中这里的烟火气，各种小吃集中，属于市井场所。”
新店的灌饼价格，由滨江道最低10元一套，调整到河北店8元一套，更加接地气，“换了地方，经营模式肯定也得调整，这边中老年人多，后面我们也准备把饼做得软乎一些，让中老年人吃得顺口。”白献英谈道。
九月初开业营业时间根据客流定
不过，他也说生意的长久之计是：“做生意要看顾客的需求随时调整，有的顾客要口重就多放酱，有的年轻客人要吃脆饼咱就做的脆一些，还是会根据每个顾客的需求调整。”
至于开业和营业时间，目前只能确定9月初开业，“我们门店找好了，但是还在找库房，这几天尽快在附近找个库房。”
营业时间，他自己也拿不准。“我观察这边的客流，早上六点多这条街就很热闹了，咱要是五点营业，长久下来也‘起不来’啊，所以我还得再看看，根据客流决定早晚的营业时间。”白献英说得很诚恳。
记者丨张赫洋
拍摄丨翁涛
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