川观新闻记者 杨丹 视频 何嘉琦

“冬季进补,开春打虎”。冬季是进补的大好时节,不少人积极地忙活起了养生滋补这一课。川观新闻《医本正经》与四川省第二中医医院治未病科联合推出冬季中医养生系列科普,治未病中心主任,中西医结合主任医师马界为大家讲解第六期《膳-食膳、药膳》。

进补主要分为食补和药补

食补:吃一些温补性的食物,如羊肉、牛肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。此外,黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷,且能润肺生津。

药补:尤其是老年人或身体虚弱的人,在食补的同时,也可以用些药物进补。常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等,可和肉类一起做成药膳食用。

药补要注意因人、因时、因地,才能真正达到养生的目的。

推荐两款药膳方

一、当归生姜羊肉汤

原料:羊肉400g、当归10g、姜片40g、香菜段少许、料酒8ml、盐2g

做法:羊肉倒入开水锅中,搅拌,煮沸,氽去血水,再捞出沥干。砂锅注水烧开,倒入当归和姜片,放入羊肉,搅拌匀,盖上盖,小火炖两小时至羊肉软烂。揭开盖子,放盐搅拌调味,夹去当归和姜片,关火,盛出煮好的汤料装入碗中即可。

功效:温补脾肾,温经散寒,滋阴润燥。可用于畏寒肢冷,腰酸乏力,腹中冷痛等症。

二、黄芪鸡汤

原料:鸡肉块550g、陈皮、黄芪、桂皮各适量,姜片、葱段各少许、盐2g、鸡粉适量、料酒7ml

做法:鸡肉块洗净放入开水锅中,拌匀,氽煮一会儿,淋上少许料酒,去除血渍,再捞出沥干。砂锅中注水烧热,放入黄芪、姜片、葱段、桂皮、陈皮,放入氽过水的鸡肉块,淋入少许料酒,盖盖,大火烧开后改小火煮约55分钟。至食材熟透后揭盖加入盐、鸡粉、拌匀调味,略煮,至汤汁入味,关火后盛出鸡汤即可。

功效:长期服用可使女人气血调和,皮肤华润白皙,富有光泽。

进补食膳、药膳,需要注意些什么?

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