消费质量报全媒体记者 郭剑夫
近日，“兰州拉面”在多地试点改名“青海拉面”引发热议。8月6日，青海省拉面产业行业协会回复媒体称，“正在实施‘三店合一’样本店项目，这是青海省农业农村厅的一个项目，其中一个内容就是门头要出现‘青海拉面’这几个字。”
8月6日，消费质量报记者通过“企查查”平台查询发现，目前89个“兰州拉面”商标处于无效状态。四川梅安石律师事务所主任梅安石认为，“兰州拉面”改名“青海拉面”，从商标角度看，能够彻底规避商标近似带来的诉讼风险，不用时刻纠结门头字体、版式是否触碰商标红线；从品牌角度来说，能让两地面食品牌也能更好划分发展赛道，减少名称纠纷与行业内卷。
“青海拉面”在天津市首家“三店合一”标准化门店于7月31日正式揭牌营业 图据津云新闻
背后故事：一碗面，两个省份，四十年品牌暗战
故事要从二十世纪80年代末说起。彼时青海化隆回族自治县山大沟深、土地贫瘠，1986年被认定为国家级贫困县，超六成农户为贫困户，农民人均年现金收入不足300元。1988年，化隆人马贵福揣着5000元在厦门火车站旁开出国内第一家化隆人清真拉面馆。开店过程中，一个致命的问题浮出水面——没有人知道化隆。而“兰州牛肉面”早在1999年就被认定为“中华名小吃”，市场认知度极高。困境之下，化隆人做出了最现实的选择：挂上“兰州拉面”的招牌。
这一借，就是四十年。大批青海东部农民拖家带口走出大山，拉面馆迅速遍布全国330多个城市，门店超过3万家，从业人员达20.3万人，年创收240多亿元，带动近100万农牧民就业。仅化隆县，31万人口中就有11万人从事拉面行业。一块借来的招牌，养活了一个贫困县，也撑起了一个庞大的产业网络。
然而借名的代价同样在累积。各地门店工艺口味参差不齐，长期消耗着“兰州牛肉面”的品牌口碑。据了解，兰州本地并无“兰州拉面”这一叫法。原产地与经营者身份的长期混淆，让两地品牌矛盾逐步凸显。
品牌重塑：“三店合一”，数十万拉面店主面临选择
面对这场长达四十年的品牌暗战，化隆县政府和青海省拉面产业行业协会开始尝试改变。
2026年6月，天津72家拉面馆集体摘下沿用数十年的“兰州拉面”招牌，齐刷刷换上“青海拉面”的门头。这不是一次简单的门头更换，而是一场横跨全国、牵动数十万从业者生计的品牌正名运动。
7月31日，天津站附近的一家拉面馆——兄弟源青海拉面，正式揭牌营业。这是“青海拉面”在天津市首家集餐饮体验、特产展销、文旅推广于一体的“三店合一”标准化门店。
8月6日，澎湃新闻致电化隆县地方品牌产业培育促进局，接电工作人员称，“在推进三店合一，我们这边的人开的拉面店就把门头换成‘青海拉面’了，是自愿参与的。”
澎湃新闻致电化隆县地方品牌产业培育促进局采访截图
青海省拉面产业行业协会一名工作人员也表示，正在实施“三店合一”样本店项目，这是青海省农业农村厅的一个项目，其中一个内容就是门头要出现“青海拉面”这几个字。商家自愿报名，不用交钱。实施单位根据项目内容，给每个门店配备东西。
记者注意到，今年6月，青海省拉面产业行业协会发布了一份由化隆县地方品牌产业培育促进局发布的《关于在省外招募400家青海拉面“三店合一”样本店项目建设的公告》。公告显示，计划2026年实施青海拉面产业“三店合一”样本店建设项目，现面向省外公开招募400家符合条件的拉面经营主体参与项目建设。
8月5日，南京恒山路上苏垦大厦的青海拉面负责人在接受云南日报采访时表示，“当地政府推广‘青海拉面’这个品牌，我们也配合，我和合伙人开的这个店原先叫‘兰州拉面’，改名‘青海拉面’已经两年了。”位于南京雨花台区安德门的“青海拉面”老板则说，“我们是今年刚开业的，青海人就叫青海拉面，地方特色，我觉得挺好。以前是叫兰州拉面，但我们青海的没必要挂兰州两个字，人是青海人，挂兰州牌子不合适，慢慢要改过来。”
但并非所有店主都愿意挥别旧招牌。有店主坦言，换门头可能流失老顾客，接受统一采购和标准化运营会增加成本。很多小店一年只挣十几万元，停业改造几天就是不小的损失。产业升级与眼前利益，成了这场品牌改名事件最大的矛盾。
律师解读：改名能从源头划清界限，发展独立公共品牌
法律层面的变化，为这场改名潮提供了制度性推力。
据了解，兰州牛肉拉面行业协会早在2006年就申请注册“兰州拉面”商标，但因该名称在全国已被青海籍商户广泛使用数十年、退化为约定俗成的商品通用名称，无法起到区分商品来源的作用，申请在30类方便食品和43类餐饮住宿两个核心类别均被驳回，商标处于无效状态。而同期注册的“兰州牛肉拉面”作为地理标志集体商标成功获批，2010年正式注册，指向兰州本地特定地域的牛肉面产品，维持有效至今。
8月6日，记者查询企查查信息显示，目前89个“兰州拉面”商标处于无效状态，而兰州牛肉拉面行业协会注册的多枚“兰州牛肉拉面”商标则维持有效。
8月6日，企查查处于无效状态的“兰州拉面”商标搜索截图
针对“兰州拉面”和“青海拉面”的一系列商标注册问题，梅安石表示，兰州牛肉拉面行业协会拥有“兰州牛肉拉面LanzhouNiurouLamian及图”的注册商标，如果拉面店主想在自己的店面招牌、包装或宣传品上，使用注册商标的图文组合，则需要获得兰州牛肉拉面行业协会的授权。
梅安石分析说，由于兰州牛肉拉面作为地方风味小吃，单独考虑商标的文字与拼音部分缺乏显著性，只要不原样复制或模仿注册商标的图文组合，通常来说是不会构成商标侵权的。
虽然使用“兰州拉面”文字本身不侵权，但若在设计风格、字体、整体布局上无意中与协会的注册商标“近似”，就容易引发纠纷。改用“青海拉面”，能从源头上划清界限。
“此次青海省拉面产业行业协会和化隆县政府推动改名，核心目标是打造自己独立商业信誉和品牌价值。”梅安石指出，从品牌角度说，打造“青海拉面”公用品牌，能从源头划清界限，也便于开展加盟连锁、技能培训等，两地面食品牌也能更好划分发展赛道，减少名称纠纷与行业内卷，各自打造专属的地域美食名片。
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