消费质量报全媒体记者 李静玮

累计检查经营主体5734家次、抽检2493批次，整改隐患318个，查办案件73件，下架违规商户977家……这个暑期，冲着甜皮鸭、钵钵鸡、跷脚牛肉等特色美食来乐山的游客，正被一套“看得见、感受得到”的监管体系全程护航。

7月23日，省食品安全办召开“护航暑期食品安全”新闻发布会。会上，乐山市市场监管局局长李旭红在回答消费质量报记者提问时，用实实在在的举措亮出了乐山守护游客舌尖安全的底气。

“食在四川、味在乐山”，163道美食背后的产业赋能

“闻名遐迩的西坝豆腐从东汉诞生迄今已有约2000年历史，五通桥区牛华镇被认定为‘中国麻辣烫发源地’。”李旭红介绍，乐山美食品类丰富，特色鲜明，拥有甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡等163道特色美食，麻辣滚烫鲜香，令人流连忘返。因此，乐山素有“食在四川、味在乐山”的美誉，年接待游客总量突破1亿人次。当前，“周末下班、直奔乐山”成为省内外游客的新时尚，美食已然成为乐山又一张极具吸引力的城市名片。

近年来，乐山坚定实施“文旅兴市”发展战略：围绕打造世界美食之都目标，统筹美食产业规划发展，打造食品饮料产业园区，编撰《乐山美食图志》，成立川菜标准化技术委员会乐山美食分技术委员会；弘扬非遗传承，精心组织制定嘉州菜跷脚牛肉、甜皮鸭、麻辣烫、临江鳝丝制作等8项地方特色美食标准，确保乐山味道正宗地道。与此同时，乐山市市场监管局从加强商标品牌培育宣传、推动完善全产业链标准体系等七个方面细化出台21条举措，全力助推美食产业发展。

从“田间”到“雅间”，全链条监管筑牢防线

李旭红介绍，为压实食品安全企业主体和属地管理“两个责任”，乐山市市场监管局统筹构建“从田间到车间再到雅间”全链条监管体系，推行农产品产地准出与市场准入衔接，健全溯源机制。出台餐饮异物防控地方标准，开展网红餐饮提升专项行动，对全市367家网红餐饮店进行风险等级评定。

监管手段也在升级，乐山市市场监管局大力推行明厨亮灶、“互联网+AI”智慧监管，全市共2240家餐饮经营主体接入“AI”，对张公桥、上中顺等核心美食街区和苏稽美食小镇实现全覆盖监管，通过这些现代化的“千里眼”“顺风耳”，提升监管的智能化、精准化水平，让游客吃得更加放心、舒心。

靶向整治+社会共治，安全放心消费环境背后的执法力度

针对暑期消费特点，乐山市市场监管局紧盯网络餐饮、网红餐饮、夜间大排档等重点场景，加强专项整治、巡查检查、错时执法，严厉打击非法添加、价格欺诈等违法行为。截至目前，该局累计检查经营主体5734家次，开展抽检2493批次；整改隐患问题318个，查办案件73件。在深化网络餐饮专项整治方面，该局严查“幽灵外卖”，累计下架违规商户977家，曝光违法行为36户。此外，全市共培育放心消费经营单位1306家，广泛聘请外卖骑手、网格员、商户代表共433人担任社会监督员，常态化开展食品安全社会监督。

为确保消费者便捷高效维权，乐山市市场监管局在美食街区和核心景区创设6个假日“零距离”市场监管服务站，创新“快速维权机制”。

李旭红表示：“下一步，乐山市市场监管局将严格落实食品安全‘四个最严’要求，按照省市场监管局部署安排，持续加强重要时段、重点领域食品安全监管，捍卫擦亮乐山美食金字招牌，全力守护游客舌尖安全。”

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