川观新闻记者 薛维睿
7月3日，清晨6点，天刚亮，成都新津天府农博园已经忙开了。
天府农博园
五六十号人钻进玉米地，咔嚓咔嚓掰下一根根苞叶翠绿的玉米棒子。四川驯物者生物科技公司技术总监曾磊也一大早就扎进地头，弯着腰翻看刚采下来的玉米成色。太阳还没完全升起，田里的露水已经打湿了裤脚。
这片约一百亩的示范田里，玉甜26号生食浆果玉米正迎来种植采收季，预计30万穗玉米在近期集中采摘。“昨天下午看还没熟的，可能今天早上就熟了，得盯紧。”曾磊说，浆果玉米有最佳赏味期，采晚了，风味和口感就过了。
玉甜26号是四川驯物者生物科技公司自主选育的全新品种。在此之前，它在国家成都农业科技中心园艺创智基地，经历了漫长的筛选和测试，此次在天府农博园实现首次规模商业种植示范。
玉甜26号的最大特点，就是吃起来不那么像玉米。
玉甜26号生食浆果玉米
剥开苞叶，露出乳黄色的籽粒，凑近能闻到一股清甜的气息。咬下去的瞬间，薄薄的果皮在齿间轻轻一碰就裂开，饱满的汁水直接迸进嘴里，满口都是清甜的味道，没有传统玉米常有的生淀粉感和粗糙纤维感。
测量数据显示，这款玉米的可溶性糖含量高达18%—22%，平均糖度接近20%。曾磊说，这个甜度，是普通玉米的四到五倍。普通成熟西瓜的中心糖度，通常在10%—12%左右。“20%上下是很舒服的清甜，超过26%就有些腻人了。”
玉米甜度检测
这种口感上的差异，来自淀粉含量。曾磊解释说，普通玉米灌浆期大量积累淀粉，所以生食时会有明显的粉感和生味；玉甜26号通过育种技术让淀粉积累大幅减少，可溶性糖以果糖为主。尽管甜度接近20%，它的升糖指数只有55，属于低GI食品。果糖的甜度更高、升糖更平缓，也赋予了它类似浆果的清爽感。
在常规育种中，通过调控淀粉合成相关基因来提升糖分积累，已是学界公认的甜玉米改良路径之一。团队在此基础上又往前推了一步——直接改写糖分代谢路径，让可溶性糖在籽粒中更高效地富集。
在曾磊看来，这正是浆果玉米和市面上普通水果玉米最大的区别——不是简单地把玉米变甜，而是从育种阶段就改变结构，让玉米变成了一种可以生食的“水果型”作物。
但越是口感出众的品种，种起来越费劲。
曾磊说，育种界有一个普遍认知：作物的抗性、产量和品质往往难以兼得，存在着此消彼长的“权衡”关系——植物把能量拿去对抗病虫害了，分给长果实、攒甜度的自然就少了。像玉甜26号这样口感出众的品种，就常常是典型的“娇气”品种：植株瘦小、长势较弱。
为了克服这些短板，团队采取了工厂化培育壮苗的模式。先在大棚里把种子培育成苗，把长势弱的、带病的、不达标的都挨个淘汰掉，只把最健壮的苗移栽到大田里；种植过程采用水肥一体、生态种植法，免除草，防虫防病全部依赖符合有机标准的生物制剂，并以有机肥替代化肥。
玉甜26号生食浆果玉米
这也让浆果玉米在SGS检测中交出好成绩：347项农残、重金属、真菌毒素、添加剂、卫生安全微生物等指标全部“未检出”。
玉甜26号生食浆果玉米
销售端已经同步铺开。这批玉米已在京东、成都批发市场、重庆部分商超等陆续上架。
百亩种植示范田只是起点。曾磊说，与传统玉米一年两茬的种植模式相比，浆果玉米可在全国范围内实现“多地多茬”，春季在成都等西南地区种植，入夏后向北转移，秋冬季可轮换到海南，实现全年鲜玉米稳定供货。同时，研发团队还将继续提升品质，“把生产成本降下来，把好产品做出性价比。”
成都市新津区融媒体中心供图
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