川观新闻记者 程文雯/文 杨树/视频

“这种黑猪肉，肌内脂肪含量可以达到3.5%以上，口感非常好。”6月24日，四川农业大学动物科技学院教授金龙对着一份回锅肉，进行了一番“肉质分析”。炒这盘猪肉用的，正是金龙团队培育出的本土黑猪。

“生猪育种没有捷径可走，就是花时间、下功夫。”说起猪，这位生于1988年的年轻教授充满热情。从“伯乐相马”式地看体型外貌，到从国家层面推进基因组选择技术应用，为了让老百姓吃得饱更吃得好，种猪选育一直朝着更加精准、高效的方向努力。“生猪育种关系国计民生，我的工作，也能为群众生活更幸福贡献力量。”

实验室中的金龙。杨树 摄

庖丁解“猪”

研究每一块肉，精细到基因

猪粮安天下。“2025年，全国生猪出栏超7亿头，四川的出栏量是6248万头，接近全国的1/10。”金龙介绍，中国是全球第一养猪大国，但国内商业化种猪，接近90%都依赖进口，吃肉的主动权被握在国外育种企业手里。

“本土不是没有好的猪种。”作为养猪大省，四川养猪历史悠久，地方猪种资源丰富。比如成华猪，不仅环境适应性、抗病性强，而且肉质香浓，是做回锅肉的绝佳原料。但因为长得慢、瘦肉率低，养殖户不想养，企业也不愿碰。

既要肉质好、又要长得快，如何兼得？基因组研究让金龙找到抓手。

在导师的带领下，金龙曾参与针对青藏高原藏猪、四川盆地本土猪开展的基因组解析，研究成果被收录到国际权威数据库，成为全球最主流、使用频次最高的猪基因组资源。“积累了经验，更坚定了走下去的信心。”

2015年，金龙从科研团队的参与者变成领头人，带头开展一项更加精细的工作——庖丁解“猪”，研究猪身上的每一块肉。

“这是个考验定力的工作。往往做100次实验，能发现有意义结果的只有10次。”金龙说。历时6年，团队成功构建出猪身上47个骨骼肌的精细转录调控图谱。“相当于绘制了一张精准的猪肉生长地图，哪个基因影响哪块肉，生长快慢、脂肪沉淀等情况一目了然。”

在既有研究成果的基础上，2023年，金龙所在的团队培育出兼具肉质细腻和生长快速两大优势的“天府黑猪”新品种，让本土猪肉再次回到老百姓的餐桌。

团队还受邀加入了国际农业动物FarmGTEx大科学计划。这项计划的白皮书发布作者中，有超过七成是中国科学家，“这说明中国的生猪育种工作从曾经的跟跑，迈向并跑，甚至领跑。”

初心不改

把个人追求融入国家发展大局

“现在的育种研究和过去有很大变化。”金龙介绍，过去采样两三百头猪就可以开展研究，现在则是上万头。此外，每头猪的基因组碱基对数量达到26亿。“要做到精细、精准，需要海量的数据和运算来支撑。”

一个朝气蓬勃、干劲十足、具有国际视野的青年团队和金龙一起奋斗。团队成员的平均年龄只有33岁，还有不少AI高手。“我们开发了一套数字系统，依托人工智能进行‘猪脸识别’，不仅能精准识别每一头猪，还能分析进食、分娩等行为特征，准确率超过90%。”金龙介绍。

四川农业大学高性能计算平台也为研究提供了有力支撑。在人工智能的帮助下，数据的筛选、运算速度有了质的飞跃，“我们与数学、计算机等领域的联系也更加紧密。”金龙说，未来的研究，需要更多具有交叉学科背景的复合型人才。

金龙2009年加入中国共产党，“那时我还是一名农业大学的学生，发现身边的党员都很优秀，希望自己也能像他们一样，成为一个优秀的人。”从事生猪育种研究，一干就是十多年。“生猪育种关系国计民生，做好这份工作不仅是为我自己，更能为让老百姓吃饱吃好作贡献。”金龙说，科研工作遇到的困难不少，但从未想过放弃。“很幸运能将个人发展融入国家种业振兴中。‘冷板凳’一开始很冰很凉，但坐久了，你的体温就会把它焐热。”

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