又逢夏收时节，记者来到了一片独具特色的麦田。

这里的麦子都长着长长的麦芒，自带坚韧生命力，可以抵挡鸟啄虫吃，还可有效减少植株水分蒸发、辅助土壤排盐、抵御干热风。这种有着特别锋芒的麦子是适配盐碱地生存的品种，它们扎根贫瘠盐碱土，身处偏干旱环境，名字就叫旱碱麦。受生长环境制约，通常亩产250公斤左右，远低于普通小麦，价格也没有明显优势，溢价空间有限。即便如此，其独特的产业价值依旧被持续看好。

研究数据表明，旱碱麦的核心营养优势十分突出，生物碱、黄酮、多酚等营养成分含量均为普通小麦的2至3倍，兼具麦香浓郁、品质优良、营养丰富的多重特质。

长期以来，产量偏低、加工粗放、标准化缺失、产品附加值不足，是制约旱碱麦产业规模化发展的核心痛点。针对这一系列产业短板，中国农科院农产品加工研究所研究员郭波莉及其团队已连续四年深耕旱碱麦品质专项研究。科研团队精准靶向、精准破局，聚焦原料品质预处理、科学配方配比、全流程标准化管控等关键环节，逐一攻克旱碱麦深加工技术难题，全力推动旱碱麦品质优势向产品优势、市场优势高效转化。

产业的升级蜕变，在河北沧州的旱碱麦加工企业中得到生动体现。企业以往生产模式粗放，面粉醒发等关键环节仅凭经验把控，温湿度管控不精准，导致产品品质参差不齐、稳定性差，市场拓展受限。在科研团队的技术赋能与专业指导下，企业搭建起规范化、标准化生产体系，彻底扭转了粗放生产的局面。如今，产品品相、口感与品质实现全方位升级，市场认可度持续提升，销售范围不断拓展。

科技破瓶颈，标准激活力。技术革新打通了旱碱麦产业发展堵点，标准化升级充分释放了盐碱地农产品的增收潜力，旱碱麦全产业链价值正在持续释放、加速跃升。

眼下，河北沧州两百余万亩旱碱麦夏收工作已近尾声。立足得天独厚的旱碱麦资源禀赋，当地持续深化产学研深度融合，补齐全链条发展短板，不断完善深加工产业体系，迭代丰富精制面粉、特色面食等多元化产品矩阵。

以科技赋能盘活盐碱地闲置资源，以产业升级筑牢粮食供给根基。沧州依托优质旱碱麦资源优势，深入践行大食物观，让贫瘠盐碱地变身丰产良田，持续产出优质粮、特色粮、富民粮，在守护粮食安全、赋能乡村全面振兴的道路上，书写着特色农业高质量发展的新篇章。

记者丨郎小平

编辑｜孙冰冰

策划丨李立新、吕靓

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