6月9日上午，成都市金牛区马鞍东路，两三百米长的街道上，四五十家手工粽子店依次排开。部分店门口摆着大铁盆，里面装着晶莹发亮的糯米；粽叶、蛋黄、红烧肉等材料整齐码放。孃孃们手指翻飞，一个粽子从折叶到捆线仅需十几秒。
“粽子一条街”上一派热闹景象。
今年，这条街道的粽子不仅保留了鲜肉、白味、椒盐等传统口味，还出现了“七龙珠”大粽子、“奶茶”风味水晶粽、火锅鲜肉粽等新产品。传统与创新在同一条街上“烹制”，吸引着不同年龄段、不同口味的消费者。
◆分众销售
定向获客特征明显
端午前一周，这条有40多年历史的“粽子一条街”迎来一年中最忙碌的时候。今年，马鞍东路的粽子产品呈现出更加明晰的定向获客特征。
产品兼顾家庭聚会与分享尝鲜等场景需求。例如，梁婆婆手工粽子店重达3-4斤的“七龙珠”大粽子，内含7个咸蛋黄和两块完整大肉，专为家庭聚会设计；而杨姐粽子店的水晶粽，个头比常规粽子小一圈，有抹茶青提、杨枝甘露、生椰拿铁、猫山榴莲4种创新口味。令人意外的是，其创始人是73岁的杨奶奶。她46岁开始卖粽子，至今近30年。她说：“年轻人喜欢的东西我都尝试包进粽子里。个头小，适合分享，吃起来没负担。”
杨姐粽子店的新品。
传统口味与川味咸粽针对不同年龄段客群，一如既往地畅销。据商家观察，剁椒排骨粽、豌豆腊肉粽、碎米芽菜粽等“川菜”口味粽受到年轻人青睐，价格为15-25元一斤；火锅鲜肉粽也是基于年轻人爱好推出的新品，今年首次推出，定价20元/斤。老年人更偏爱椒盐粽和传统甜粽，销量稳居前列的是经典鲜肉粽，不同店价格略有差异，但大多为10-15元/斤。
此外，针对赠礼需求，商家推出了高端粽与中药养生系列粽。例如黑松露云腿粽、鲍鱼粽，定价30元一个，此类粽子更多用于搭配高档粽子礼盒；还有艾草系列粽子，如艾草鲜肉粽、艾草腊肉粽、艾草排骨粽，以及草木灰碱水粽等，满足长辈尝鲜和送礼的需求。
◆创意引流
线下试吃线上复购
梁婆婆手工粽子店主告诉记者，今年线上订单占五成。顾客往往先来线下试吃，选定口味后通过线上下单，直接寄给外地亲友或客户。为此，店铺准备了十余种大小、材质不同的礼盒，价格从几十元到两三百元不等，满足个性化送礼需求。
消费者付女士是马鞍东路的老顾客：“我每年端午前都要来，今天提前采购，主要买鲜肉粽，家里老小都爱吃。”今年她还买了杨枝甘露、艾草腊肉等口味的粽子，“有点好奇，买回家试一下嘛。”一位来自西安的游客王先生则选购了火锅鲜肉粽、剁椒排骨粽等川味粽：“川菜好吃，川式粽子带给家人尝一下。”
各类口味的粽子整齐摆放。
成都“粽子一条街”在守好经典招牌的同时，不断为消费者提供“惊喜”选项。经典款是基本盘，以鲜肉粽为主的传统口味仍是销量主力，价格稳定，服务于老顾客。创新款是增长点，奶茶粽、火锅粽、川味咸粽等新产品吸引年轻人和游客，拓展消费场景。二者和谐共生，形成了覆盖自食、送礼、聚会等多元场景的产品矩阵。
值得关注的是，推动创新的不仅是年轻人，还有像73岁杨奶奶这样的老手艺人。她捕捉年轻人的喜好，将奶茶、甜品元素融入粽子，证明传统手艺与时代审美并不冲突。手工现包现煮的模式保留了“糯米新鲜、粽叶清香”的特质，而线上订单占比的提升，则让这条老街的产品走向全国，形成了“线下引流、线上复购”的良性循环。
记者 王爱琳 文/图
四川农村日报全媒体 出品
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
