初夏时节，古郡犍为，栀子花馥郁浓香，茉莉花含苞待放。
犍为栀子花种植面积全国第一、茉莉花全国第二。全国 70% 新茶饮栀子花原料、30% 以上中高端茉莉花茶原料都来自这里。
与近年来新茶饮风口带来的“价格过山车”不同，今年的栀子花市场正在经历一场结构性调整——价格磨底、标准升级、渠道多元，关于一朵花的谋局思变正在犍为展开。
6月5日，清溪镇五龙村，花农张凤明一大早摘掉自家花田里本季最后几斤栀子花后，开始“下桩”。
“这些大叶栀子已经五六年了，花的产量过了高峰期。剪掉枝干后，它会重新长出新的枝叶，产花量又会上去。”张凤明说，4月下旬栀子花开始上市，花价大多徘徊在两三元左右，比去年略低一些。相比前两年的剧烈波动，感觉已经在底部稳下来了。
采摘栀子花
回顾两年前，栀香型新茶饮的井喷让犍为栀子花身价连续翻番。2024年，栀子花收购价一度从常年的3至5元，一路狂飙至最高40元左右。
“花开富贵”也激发了种植热情。同年，犍为以及周边农户大规模引种栀子花。以双龙村为例，当地栀子花种植面积扩大两倍左右。但在1年后，因为供应量大幅增加，花价又遭遇“高台跳水”。
今年价格磨底，会不会又导致栀子花弃种，引发新的波动？
“其实种花收益还是不错的。”村民叶红燕种了10多亩栀子花，她粗略算了一笔账：常见的大叶栀子丰产每亩可达三五千斤，趴栀子丰产也有两三千斤，而且种植成本不高，管护简单，采摘省事，两三元的价格就不会吃亏。
奉贵人茶业生产车间
其实，真正的考验是鲜花的销售。
村干部杜金明介绍，除了产量的急剧上升，2024年开始的自发扩产还带来另外一个难题——部分农户盲目跟风，选择的品种不当，不能适配新茶饮的需求，难以销售。
价格回落是市场机制的自我修正，并不意味着产业衰退。今年，犍为栀子鲜切花的销售再次掀起一波浪潮。
今年春夏之交，乐山市民发现街头店里的鲜切栀子花增加了许多，不经意还会在手机上刷到销售栀子花的小视频。
在清溪镇的“栀意礼”鲜切花店，工作人员有条不紊地对栀子花枝条进行挑选、修剪、打包。这些带着晨露的鲜切花，将通过电商平台香飘四方。
工人们在整理鲜切花
负责人唐志豪紧盯着电商后台，实时关注订单动态。“最忙的时候，120多人全天在岗。”据他预估，今年鲜切栀子花的销量估计将增长3倍，线上销售额将冲击三百万元，线下批发还有百万元左右。
据了解，如今犍为县已有60余家市场经营主体投身栀子花直播带货行列。犍为县农业农村局调查显示，花田每亩平均可产鲜切花3万枝，花农收入可达2400元到4500元。
“鲜切花走量主要还是靠线下。”杜金明说，前两年花价不错，花农们不愿意剪切花枝，今年积极性上来了。村里统一组织市场开拓，引进花商上门，犍为栀子花批量走进了上海、云南等市场。
同时，犍为县加大本土新茶饮品牌培育扶持力度，推动“桃气哆哆”等品牌门店投运，与大型食品饮料企业合作研发花茶饮料也在进行中，尝试打通从原料到终端的全产业链条。
直播销售
四川省奉贵人茶业有限公司是犍为栀子花茶的先行者和第一大厂。总经理黄昊介绍，今年公司对栀子花的采购将达到1.2万吨。公司的栀子花第二增长曲线也开始起步，他指着一座新厂房说：“鲜花精油、纯露萃取等日化深加工项目很快投产，向价值链高端延伸，茉栀花渣综合利用也在推进。”
栀香型新茶饮的兴起，也暴露了一个问题——栀子花品种众多，种植、加工标准的滞后，将会影响与新茶饮的适配。
“不同品种的栀子花香味是不一样的，大多数并不适合制作花茶。品种杂乱，也会导致新茶饮的品控出现问题。”花茶加工龙头企业小溪茶厂总经理史兴洪介绍，两年来，新茶饮头部品牌从“拼口味拼上量”转向“拼供应链”，对原料的品种、品质、新鲜度、食品安全等指标提出了更加明确严格的要求。
新茶饮品牌强化供应链管控，原料品质、供应稳定成为供应链竞争的核心。对于犍为栀子花产业而言，这既是挑战，也是转型的契机。
小溪茶厂生产车间
标准先行。针对今年新茶饮行业市场的变化，犍为县栀子花产业发展协会今年4月连发两份指导性通告，提前明确茶用栀子花的收购品种、品质标准及加工生产规范，同步引导不适合茶饮的栀子花转向鲜切花等领域。通过提前预警、标准前置、分类引导等多项举措，缓解产销供需矛盾。
史兴洪认为，犍为传统的大叶栀子、趴栀子是多年来市场“筛选”的结果，应该引导花农们守住品种品质，不能因为短期利益盲目追求“多和快”。长远来看，优质原料永远有市场，关键是能不能持续稳定提供好原料。
四川省炒花甘露茗茶有限公司出品的新茶饮原料，已经占了去年营业额的七成左右。总经理程刚认为，经历近两年市场价格的“过山车”后，现在需要“刮骨疗伤、浴火重生”。“擦亮来之不易的新茶饮原料核心基地招牌，要对这两年扩栽的品种进行认真梳理，更好适配新茶饮的需求，规范提升犍为重瓣栀子的种植、采摘和加工工艺。”
初具规模的犍为芬芳经济产业园
犍为县农业农村局相关负责人介绍，目前该县正在推动标准上固本强基，加快栀子花食品安全标准落地，构建覆盖种植、加工的全产业链标准体系。
一朵朵小花，撑起百亿大产业。近年来，犍为县立足栀子花、茉莉花、茶叶的“双花一叶”优势，2025年“芬芳经济”综合总产值突破200亿元。以标准化提升供应链韧性，以深加工挖掘附加值，以数字化对接大市场，犍为有了更大的雄心：构建全球花香类新茶饮供应基地。（高懿）
海报制作：代玉巍
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